破布子蒸魚_電鍋料理
描述
這是一道零廚藝的蒸魚料理，魚片、破布子、蔥薑，加上簡單的調味就能完成。這次用的是家人喜歡的扁鱈，肉質滑嫩沒細刺，搭配甘甜不死鹹的破布子，用電鍋簡簡單單蒸出好滋味♪
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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![備好所有食材。扁鱈刮除殘留魚鱗，用廚房紙巾拭乾水份後，兩面抹上[醃料]醃漬10分鐘。破布子擠破去籽，青蔥部份切段，部份切絲(蔥絲泡冷水備用)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。扁鱈刮除殘留魚鱗，用廚房紙巾拭乾水份後，兩面抹上醃料醃漬10分鐘。破布子擠破去籽，青蔥部份切段，部份切絲(蔥絲泡冷水備用)。
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取一蒸皿，先放上蔥白段。
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取出[電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上高蒸架，蓋上鍋蓋，按下開關。待鍋邊蒸氣出(約3分鐘)，迅速放進蒸皿，開始蒸魚，蒸約8-10分鐘。
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![備好所有食材。扁鱈刮除殘留魚鱗，用廚房紙巾拭乾水份後，兩面抹上[醃料]醃漬10分鐘。破布子擠破去籽，青蔥部份切段，部份切絲(蔥絲泡冷水備用)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2450346%2Fea438f34076b4847.jpg&width=800)
![再放上扁鱈，鋪上薑絲、蔥綠段，淋上[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2450349%2F8027307cb2decd1f.jpg&width=800)
![取出[電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上高蒸架，蓋上鍋蓋，按下開關。待鍋邊蒸氣出(約3分鐘)，迅速放進蒸皿，開始蒸魚，蒸約8-10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2451282%2Fe351fc3cc1e01198.jpg&width=800)
小撇步
1.用的扁鱈厚度3公分。如魚片更薄，則縮短蒸煮時間。
2.扁鱈如有肚洞，則須將肚洞內的黑色薄膜去除(腥味)。
3.用筷子戳進魚肉最厚處，可輕鬆戳入且未沾黏即為熟。
4.如使用的破布子(樹子)較鹹，醬油份量可省略。
5.破布子擠破較易釋放味道，去籽則較好入口。
6.盤底鋪蔥白段，蒸好的魚才不會沾黏盤底。
7.放上新蔥絲，上桌比較美，亦可省略此步驟。
![[大同電鍋料理]破布子蒸鱈魚](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F27860%2F9431774eec0721fb.jpg&width=200)
