雜菜地瓜煎餅(剩菜/地瓜不去皮)


安木白。Amber
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限12字

「雜菜地瓜煎餅」利用沒吃完的剩菜、不去皮的地瓜,讓食物零浪費,變成另道料理。地瓜皮,含膳食纖維和「黏液蛋白」,對降低膽固醇、保護心血管有幫助,地瓜連皮吃有益健康又零浪費,真的是一舉二得~~^^
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食材

2條,約370公克
20公克
40公克
60公克
40公克
  • 準備食材。
地瓜2條 (約370公克),用菜瓜布仔細刷洗乾淨,不去皮。

    準備食材。 地瓜2條 (約370公克),用菜瓜布仔細刷洗乾淨,不去皮。

  • 地瓜連皮切片,放入電鍋內蒸,外鍋加一杯水,開關跳起來後悶一下。

    地瓜連皮切片,放入電鍋內蒸,外鍋加一杯水,開關跳起來後悶一下。

  • 利用蒸地瓜的時間,將前夜剩的雜菜(菜豆炒芹菜),切小段備用。

    利用蒸地瓜的時間,將前夜剩的雜菜(菜豆炒芹菜),切小段備用。

  • 地瓜蒸好後,趁熱壓成泥。

    地瓜蒸好後,趁熱壓成泥。

  • 地瓜泥,依序加入白砂糖拌勻;加入奶油拌勻(若不喜歡奶香的人,可以不加);加入低筋麵粉拌勻;加入玉米粉拌勻。

    地瓜泥,依序加入白砂糖拌勻;加入奶油拌勻(若不喜歡奶香的人,可以不加);加入低筋麵粉拌勻;加入玉米粉拌勻。

  • 拌勻的地瓜泥,加入雜菜拌勻。

    拌勻的地瓜泥,加入雜菜拌勻。

  • 鍋中倒入1大匙油,待油熱後,用湯匙挖取適量地瓜雜菜泥,放入鍋中煎,煎到二面都金黃酥脆即可。

    鍋中倒入1大匙油,待油熱後,用湯匙挖取適量地瓜雜菜泥,放入鍋中煎,煎到二面都金黃酥脆即可。

  • 雜菜地瓜煎餅取出來,放在廚房紙巾上吸去多餘的油。

    雜菜地瓜煎餅取出來,放在廚房紙巾上吸去多餘的油。

  • 鹹甜酥脆的「雜菜地瓜煎餅」完成,熱熱的吃超好吃~~^^

    鹹甜酥脆的「雜菜地瓜煎餅」完成,熱熱的吃超好吃~~^^

小撇步

※因為是紅肉地瓜,含水份較高,所以加了較多的粉類。

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