肋眼牛排
描述
使用蒜頭、胡椒等辛香料，將肋眼牛排使用舒肥(真空低溫烹調)的料理方式，使牛肉呈現5分熟柔軟的口感。
用簡單不複雜的調料，帶出牛肉的風味。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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定溫攝氏56度，低溫烹調50分鐘。
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低溫烹調完後，可以看見整塊肉呈現一樣的熟度。
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滾水燙蘆筍，然後取出備用。
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將烹調好的牛排醬汁倒入鍋中。
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加入奶油、黑胡椒、小碗水，加熱混合。（牛排醬汁完成）
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將舒肥好的牛排取出擦乾，並加入鹽巴、黑胡椒適量。
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背面也要撒調味料。
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將火開到最大，倒油將鍋子燒熱(微微看見冒煙)。
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放入牛排後，加入奶油提香。
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使牛排表面產生梅納反應就可以出鍋了，大約一面20秒左右。
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煎好後，就可以直接擺盤上桌囉。
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擺盤
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享用美食吧！
小撇步
高溫的時候，奶油不要單下，奶油會燒焦噢！
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❤舒肥料理小tips
溫度=熟度
時間=厚度
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