肋眼牛排波特紅酒醬


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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
火山岩鹽
適量
蒜頭
四至五瓣
迷迭香
二至三株
無鹽奶油
40克
黑胡椒
適量
波特酒
約100cc
麵粉
一湯匙
青芥末
適量
肋眼牛排
一塊
  • 1
    牛排解凍至室溫並擦拭表面無血水殘留
  • 2
    牛排兩面均勻撒上黑胡椒及岩鹽
  • 3
    中大火熱油鍋至發煙,放入牛排每四十秒翻面並放入迷迭香及蒜瓣,煎三分半鐘
  • 4
    約一分半後放入奶油,奶油融化後用小湯匙持續舀上牛排將牛排兩面煎得焦脆
  • 5
    牛排煎好起鍋盤中靜置八至十分鐘,原鍋移出迷迭香及蒜頭,小火倒入波特酒及約一湯匙麵粉,燒至濃稠
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  • 6
    牛排醬汁舀至盤中,放上煎好的蒜頭和青芥末
  • 7
    牛排切塊擺上去就完成啦~盡量擺得美美噠~
小撇步

一公分厚牛排約煎3分鐘為五分熟,煎好後靜置絕不可省略,不然肉汁都流光啦,肉就柴柴噠~

2018/03/27 發表 2,062 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蒜頭的外皮你有去掉嗎?你是連著蒜頭的外皮一起下鍋嗎?

5 months ago
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作者回應

蒜頭我是去頭尾後帶皮下去煎,如果要把皮都剝了再下鍋的話,蒜頭可能要提早起鍋不然怕整個焦掉。

4 months ago