肋眼牛排波特紅酒醬

小林子筆記
6 食譜 34 粉絲

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
四至五瓣
二至三株
40克
適量
約100cc
一湯匙
適量
一塊

步驟

  • 牛排解凍至室溫並擦拭表面無血水殘留

    牛排解凍至室溫並擦拭表面無血水殘留

  • 牛排兩面均勻撒上黑胡椒及岩鹽

    牛排兩面均勻撒上黑胡椒及岩鹽

  • 中大火熱油鍋至發煙,放入牛排每四十秒翻面並放入迷迭香及蒜瓣,煎三分半鐘

    中大火熱油鍋至發煙,放入牛排每四十秒翻面並放入迷迭香及蒜瓣,煎三分半鐘

  • 約一分半後放入奶油,奶油融化後用小湯匙持續舀上牛排將牛排兩面煎得焦脆

    約一分半後放入奶油,奶油融化後用小湯匙持續舀上牛排將牛排兩面煎得焦脆

  • 牛排煎好起鍋盤中靜置八至十分鐘,原鍋移出迷迭香及蒜頭,小火倒入波特酒及約一湯匙麵粉,燒至濃稠

    牛排煎好起鍋盤中靜置八至十分鐘,原鍋移出迷迭香及蒜頭,小火倒入波特酒及約一湯匙麵粉,燒至濃稠

  • 牛排醬汁舀至盤中,放上煎好的蒜頭和青芥末

    牛排醬汁舀至盤中,放上煎好的蒜頭和青芥末

  • 牛排切塊擺上去就完成啦~盡量擺得美美噠~

    牛排切塊擺上去就完成啦~盡量擺得美美噠~

小撇步

一公分厚牛排約煎3分鐘為五分熟,煎好後靜置絕不可省略,不然肉汁都流光啦,肉就柴柴噠~

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留言

共 1 則
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  • 請問蒜頭的外皮你有去掉嗎?你是連著蒜頭的外皮一起下鍋嗎?

    蒜頭我是去頭尾後帶皮下去煎,如果要把皮都剝了再下鍋的話,蒜頭可能要提早起鍋不然怕整個焦掉。

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