小林子筆記 6 食譜 44 粉絲 追蹤 肋眼牛排波特紅酒醬 #家常食材 #牛肉 #牛排 134 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 火山岩鹽 適量 蒜頭 四至五瓣 迷迭香 二至三株 無鹽奶油 40克 黑胡椒 適量 波特酒 約100cc 麵粉 一湯匙 青芥末 適量 肋眼牛排 一塊 步驟 牛排解凍至室溫並擦拭表面無血水殘留 牛排兩面均勻撒上黑胡椒及岩鹽 中大火熱油鍋至發煙,放入牛排每四十秒翻面並放入迷迭香及蒜瓣,煎三分半鐘 約一分半後放入奶油,奶油融化後用小湯匙持續舀上牛排將牛排兩面煎得焦脆 牛排煎好起鍋盤中靜置八至十分鐘,原鍋移出迷迭香及蒜頭,小火倒入波特酒及約一湯匙麵粉,燒至濃稠 牛排醬汁舀至盤中,放上煎好的蒜頭和青芥末 牛排切塊擺上去就完成啦~盡量擺得美美噠~ 小撇步 一公分厚牛排約煎3分鐘為五分熟,煎好後靜置絕不可省略,不然肉汁都流光啦,肉就柴柴噠~ 1.2 萬 瀏覽 2018/03/27 發表