Mr.Cook 22 食譜 214 粉絲 追蹤 和風鰹魚風味豚肉壽喜燒 描述 壽喜燒醬私藏比例,在家也能吃到日式壽喜燒,喜歡其他蔬菜、菇類、肉類都可再直接加 #家常食材 #豬肉 #異國料理 #日式 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬梅花肉 200g 金針菇 100g 蔥 2支 洋蔥 1/4顆 壽喜燒醬 水(或柴魚昆布高湯) 100cc 醬油 50cc 鰹魚醬油 50cc 味霖 75cc 清酒(或米酒) 50cc 糖 15g 堅魚粉 1匙 沾醬 可食用生鮮雞蛋 1~2顆 步驟 先調配壽喜燒醬汁,鰹魚粉可以不加,調好用火煮開,沸騰後關火靜置放涼 豬肉切薄片,切好後放入壽喜燒醬醃製40分鐘 洋蔥切片泡冷水去嗆,青蔥切段,金針菇切段分條, 熱鍋下油,七分熱放入洋蔥和青蔥蔥白的部分,中大火爆出香味 帶蔥白外表成微焦,放入蔥綠與金針菇,中火炒 金針菇超出水後,下肉,肉的外表半熟後倒入壽喜燒醬,煮滾即可食用 雞蛋打勻當醬汁 小撇步 1. 可以將豬肉多餘的脂肪切除留著等等炒洋蔥青蔥 2. 可依自己喜好加料 3. 醬汁比例 水(高湯):醬油:味霖:清酒(米酒):糖 = 8:8:4:2:1 4. 醬油建議使用兩種醬油調配,風味會更佳 1.5 萬 瀏覽 2020/07/25 發表