超濃郁無水啤酒紅燒肉
描述
這是一道爸爸教我的料理，不用加水的超好吃超下飯紅燒肉！讓我遠在德國也能吃到家鄉味🤤
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先來個食材大合照～ 註：酒的部分爸爸說用花雕酒會比較香，但這裡花雕酒價格貴又不易取得，而德國又盛產啤酒，所以我就試著用啤酒取代，也很成功！
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先把豬五花肉切小塊，肉塊滷了之後還會縮小，所以不要切太小塊唷！
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煎炒至表面金黃色後就能取出備用
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鍋中再次放入些許油，加入蔥段煸香 接著加入醬油、蠔油及上色用的老抽（我省略了）。 接著倒入花雕酒（我用啤酒取代）及砂糖/糖水（我嫌麻煩所以偷懶直接加砂糖😝） 註：糖水的部分可以事先熬製，用1:1的水與糖下去熬糖，呈濃稠狀後加入200ml熱開水，攪拌均勻後即可舀起備用。
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放入五花肉，然後以適量鹽巴、胡椒粉及鮮味炒手調味滷汁。
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接下來就可以蓋上鍋蓋悶煮了！ 大約悶煮1小時左右，記得顧在旁邊唷，以免水燒乾了
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這是悶煮了半小時後的樣子（平底鍋太小所以換了鍋子😂）
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約一小時後湯汁變很濃稠時就可以準備收汁，收汁時可以拿著鍋子朝同個方向畫圓，好讓每塊肉均勻裹上醬汁。 接著就可以裝盤享用啦！✨😍 ps.白飯記得多蒸一點🌝
