蒜蓉小餐包-考驗自制力的餐包🤣

Name: 蒜蓉小餐包-考驗自制力的餐包🤣 by 維臨阿姨
Ingredients: [波蘭麵種] 高筋麵粉 72克; [波蘭麵種] 水 72克; [主麵團] 波蘭麵種 145公克; [波蘭麵種] 乾酵母 1.2克; [主麵團] 高筋麵粉 230公克; [蒜蓉餡] 奶油 30公克; [主麵團] 速發酵母 4公克; [蒜蓉餡] 蒜 10公克; [主麵團] 細砂糖 30公克; [蒜蓉餡] 糖粉 10公克; [主麵團] 蛋25 25公克; [蒜蓉餡] 蔥 5公克; [蒜蓉餡] 鹽 3公克; [主麵團] 水120 120公克; [主麵團] 奶粉 10公克; [主麵團] 鹽 4公克; [主麵團] 室溫奶油 25公克

描述

這個麵包是用波蘭種來做的.這個方法做出來的麵包特別香，特別鬆軟。
不過，做這個餐包做這個餐包你要小心了，因為它太香了。你有可能一個不注意就自己把一整盤都吃了.
詳細做法請看維臨阿姨： https://youtu.be/ihTBOw9SjKM

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食材

波蘭麵種

高筋麵粉

72克
水

72克
乾酵母

1.2克

主麵團

波蘭麵種

145公克
高筋麵粉

230公克
速發酵母

4公克
細砂糖

30公克
蛋25

25公克
水120

120公克
奶粉

10公克
鹽

4公克
室溫奶油

25公克

蒜蓉餡

奶油

30公克
蒜

10公克
糖粉

10公克
蔥

5公克
鹽

3公克

看全部食材

步驟

做餐包的前一天晚上先準備波蘭麵種把麵種所有的材料攪拌均勻就可以了。放在室溫隔夜發酵。或室溫發酵1-2 個小時然後收入冰箱隔夜發酵發酵好的波蘭種充滿氣泡，而且有一個很特殊的香味。
把所有麵糰的材料放到麵包機裡頭攪拌，除了奶油之外。到擴展階段才可以加入奶油。
擴展階段就是能拉出一張厚的膜。
加入奶油之後，放回麵包機攪打直到完全擴展階段, 直到可以拉出一張薄膜
攪拌好的麵團把它滾圓放在溫暖的地方發酵大概需要一個小時. 發酵好的麵團戳一個洞它不太會回彈。
輕輕的排出麵團裡頭的大氣泡，分割成16等份。麵糰折疊一下，讓光滑面朝上然後滾圓。
蓋上濕布，進行第二次發酵，大概也需要一個小時。
麵包上面的餡料，就是把所有的材料攪拌均勻就可以了
發酵好的小麵團壓下去不太會反彈。塗上蛋液，割出紋路。擠上餡料和蔥花。不怕胖的，可以在麵包的四周再放一些奶油。會特別的香。
放入預熱好的烤箱180度烤12分鐘。麵包處爐了，好香，危險喔！
鬆軟的麵包，按下去馬上彈回來
試試看真的很好吃😋