🌶️墨西哥辣肉醬🌶️
描述
Chilli con carne
這會讓你一口接一口想吃的美味料理，拿來單吃、夾在吐司裡、淋飯上、拌麵吃，怎麼吃都好好吃
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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這次主要選擇豬絞肉，如果嗜吃牛者，可以換成牛絞肉也是ok喔！ 會用到的食材有這些，紅酒就選擇便宜、不甜的或是家裡喝剩的紅酒就可以嘍 家裡剛好有蕃茄丁罐頭，所以是直接使用，如果用新鮮牛蕃茄也是可以，建議去皮，這吃的時候會比較順口
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洋蔥、黃椒切小丁狀 （家裡剛好剩一顆黃椒，所以直接拿來煮，平常我是加紅椒，但都是ok的） 辣椒去頭橫剖，去芯去籽 （沒有青辣椒就直接用紅辣椒就可以，喜歡吃很辣的人除了可以透過多加兩根辣椒或換朝天椒之外，可以不去芯跟籽，剁碎直接使用）
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鑄鐵鍋熱鍋下油，先將絞肉炒至出水並有淡淡肉焦香氣 即可加入蒜末、辣椒、洋蔥碎稍微拌炒至有蒜香氣飄出，且洋蔥碎呈微透明狀態
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加入黃椒，拌炒至微透
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加入蕃茄丁，拌炒均勻
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加入卡宴辣椒粉、匈牙利紅椒粉、孜然粉、牛肉粉、小茴香粉、粗黑胡椒粉、濃縮蕃茄糊（膏）、蕃茄醬、Tabasco 、糖、肉桂棒、高湯及紅酒拌攪均勻 加入月桂葉及黑巧克力繼續拌炒至收汁且稍微濃稠
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加入過濾汁液後的紅腰豆，拌炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉煮20～30分鐘，關火，再燜20～30分鐘（依自己收汁狀態及喜歡紅腰豆的口感）
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我會把肉醬放到隔天才吃，肉醬吃起來的味道融合的更好，也更加濃郁，裡面加了紅腰豆，所以基本上我會直接當作主食 如果是想當夾料內餡又不喜歡豆子的口感，紅腰豆是可以省略不加
小撇步
蕃茄去皮的方法是在蕃茄屁股用刀輕劃十字，不用割太深，避免蕃茄汁滲出，煮滾水，蕃茄如鍋煮至劃刀處，皮微微翻翹起來，取出，沖冷水，就可以輕鬆去皮嘍
