🌶️墨西哥辣肉醬🌶️


Miss Ju Ju
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限12字

Chilli con carne
這會讓你一口接一口想吃的美味料理,拿來單吃、夾在吐司裡、淋飯上、拌麵吃,怎麼吃都好好吃

份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 這次主要選擇豬絞肉,如果嗜吃牛者,可以換成牛絞肉也是ok喔!

會用到的食材有這些,紅酒就選擇便宜、不甜的或是家裡喝剩的紅酒就可以嘍

家裡剛好有蕃茄丁罐頭,所以是直接使用,如果用新鮮牛蕃茄也是可以,建議去皮,這吃的時候會比較順口

    這次主要選擇豬絞肉,如果嗜吃牛者,可以換成牛絞肉也是ok喔! 會用到的食材有這些,紅酒就選擇便宜、不甜的或是家裡喝剩的紅酒就可以嘍 家裡剛好有蕃茄丁罐頭,所以是直接使用,如果用新鮮牛蕃茄也是可以,建議去皮,這吃的時候會比較順口

  • 洋蔥、黃椒切小丁狀
(家裡剛好剩一顆黃椒,所以直接拿來煮,平常我是加紅椒,但都是ok的)

辣椒去頭橫剖,去芯去籽
(沒有青辣椒就直接用紅辣椒就可以,喜歡吃很辣的人除了可以透過多加兩根辣椒或換朝天椒之外,可以不去芯跟籽,剁碎直接使用)

    洋蔥、黃椒切小丁狀 (家裡剛好剩一顆黃椒,所以直接拿來煮,平常我是加紅椒,但都是ok的) 辣椒去頭橫剖,去芯去籽 (沒有青辣椒就直接用紅辣椒就可以,喜歡吃很辣的人除了可以透過多加兩根辣椒或換朝天椒之外,可以不去芯跟籽,剁碎直接使用)

  • 鑄鐵鍋熱鍋下油,先將絞肉炒至出水並有淡淡肉焦香氣

即可加入蒜末、辣椒、洋蔥碎稍微拌炒至有蒜香氣飄出,且洋蔥碎呈微透明狀態

    鑄鐵鍋熱鍋下油,先將絞肉炒至出水並有淡淡肉焦香氣 即可加入蒜末、辣椒、洋蔥碎稍微拌炒至有蒜香氣飄出,且洋蔥碎呈微透明狀態

  • 加入黃椒,拌炒至微透

    加入黃椒,拌炒至微透

  • 加入蕃茄丁,拌炒均勻

    加入蕃茄丁,拌炒均勻

  • 加入卡宴辣椒粉、匈牙利紅椒粉、孜然粉、牛肉粉、小茴香粉、粗黑胡椒粉、濃縮蕃茄糊(膏)、蕃茄醬、Tabasco 、糖、肉桂棒、高湯及紅酒拌攪均勻

加入月桂葉及黑巧克力繼續拌炒至收汁且稍微濃稠

    加入卡宴辣椒粉、匈牙利紅椒粉、孜然粉、牛肉粉、小茴香粉、粗黑胡椒粉、濃縮蕃茄糊(膏)、蕃茄醬、Tabasco 、糖、肉桂棒、高湯及紅酒拌攪均勻 加入月桂葉及黑巧克力繼續拌炒至收汁且稍微濃稠

  • 加入過濾汁液後的紅腰豆,拌炒均勻,蓋上鍋蓋小火燉煮20~30分鐘,關火,再燜20~30分鐘(依自己收汁狀態及喜歡紅腰豆的口感)

    加入過濾汁液後的紅腰豆,拌炒均勻,蓋上鍋蓋小火燉煮20~30分鐘,關火,再燜20~30分鐘(依自己收汁狀態及喜歡紅腰豆的口感)

  • 我會把肉醬放到隔天才吃,肉醬吃起來的味道融合的更好,也更加濃郁,裡面加了紅腰豆,所以基本上我會直接當作主食

如果是想當夾料內餡又不喜歡豆子的口感,紅腰豆是可以省略不加

    我會把肉醬放到隔天才吃,肉醬吃起來的味道融合的更好,也更加濃郁,裡面加了紅腰豆,所以基本上我會直接當作主食 如果是想當夾料內餡又不喜歡豆子的口感,紅腰豆是可以省略不加

小撇步

蕃茄去皮的方法是在蕃茄屁股用刀輕劃十字,不用割太深,避免蕃茄汁滲出,煮滾水,蕃茄如鍋煮至劃刀處,皮微微翻翹起來,取出,沖冷水,就可以輕鬆去皮嘍

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留言

共 2 則

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  • 鄭良思
    鄭良思
    嗯 謝謝妳 我不住台北 不過我會試著找找看🙂 最近看了一些外國的料理節目裡也常用到卡宴辣椒粉 原以為是偏美式的調味料 原來是要在印度香料店找呀 完全搞錯方向😅
    應該說歐美、印度料理都很常運用到,就是國外的辣椒粉的一種,只是台灣比較沒有專門美式店以香料販售為主,所以印度香料店可能就是比較容易找到的選擇,或是你可以試試看百貨公司的超市,或許也可以找到喔,希望有幫助到你喔!
  • 鄭良思
    鄭良思
    請問卡宴辣椒粉在哪裡買得到呢?
    請問你是在台北嗎?如果在台北,可以找附近的印度香料店 或者網路其實也購買的到喔

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