墨西哥辣肉醬ChilliConCarne

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描述

初秋微涼,濃郁暖胃的肉醬料理最合適了!而且做了一大鍋,放在冰箱留著慢慢吃,還越放越好吃,接下來的幾天的早餐或中午便當都不用愁,早上烘烤一些馬鈴薯塊(條),淋上熱騰騰的肉醬就是美式肉醬薯條,超方便美味。午餐可以將讓肉醬淋在白飯上,表面放些起司放進烤箱等起司融化,就是香噴噴的起司肉醬焗飯,當然拿來拌義大利麵也非常簡單美味。忙碌上班週間,一大鍋的燉肉料理最療癒人心了!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

香料
調味料
表面裝飾
看全部食材 

步驟

  • 洋蔥、胡蘿蔔、頭去皮切丁備用。

  • 紅綠辣椒切丁備用、蕃茄切大丁備用。(不想太辣的可以去籽)

  • 熱鍋放兩大匙橄欖油炒洋蔥洋蔥要炒到完全變成棕色,在依序放胡蘿蔔、頭、辣椒繼續炒香。

  • 接著放絞肉炒出焦香,陸續放香料、蕃茄、紅腰豆(去掉罐頭水)、蕃茄糊,放兩大匙糖調味。

  • 倒入雞高湯悶煮大約20-30分鐘。

  • 最後鍋邊撒一點balsamic醋,依照個人口味適量的撒上海鹽跟黑胡椒

  •  盛盤可以用現磨起司粉跟新鮮香菜點綴,可搭配原味玉米片或墨西哥餅一起吃。

    盛盤可以用現磨起司粉跟新鮮香菜點綴,可搭配原味玉米片或墨西哥餅一起吃。

  • 變化篇1:燉了一鍋肉醬,還可以拿來拌義大利麵-墨西哥肉醬天使麵。
做法:
1. 天使麵煮到有硬心的口感(大約5分鐘就好),瀝乾水取出,記得留一杯煮麵水(大約200ml)。
2. 取鍋將墨西哥辣醬一碗的份量加熱,倒入煮麵水與天使麵,開大火收汁(大約2分鐘),裝盤時上面灑一些香菜,增加色澤與香氣。

    變化篇1:燉了一鍋肉醬,還可以拿來拌義大利麵-墨西哥肉醬天使麵。 做法: 1. 天使麵煮到有硬心的口感(大約5分鐘就好),瀝乾水取出,記得留一杯煮麵水(大約200ml)。 2. 取鍋將墨西哥辣醬一碗的份量加熱,倒入煮麵水與天使麵,開大火收汁(大約2分鐘),裝盤時上面灑一些香菜,增加色澤與香氣。

  • 變化篇2: 墨西哥肉醬起司焗飯。
做法:
1. 把白飯與肉醬微波加熱。
2. 取一烤鍋疊上一層白飯與一層肉醬,上面撒上一些做披薩專用的mozzarella起司,我也磨了一點切達與帕瑪森起司,增加鹹度與口感,然後放進烤箱烤到起司融化即可。

    變化篇2: 墨西哥肉醬起司焗飯。 做法: 1. 把白飯與肉醬微波加熱。 2. 取一烤鍋疊上一層白飯與一層肉醬,上面撒上一些做披薩專用的mozzarella起司,我也磨了一點切達與帕瑪森起司,增加鹹度與口感,然後放進烤箱烤到起司融化即可。

  • 變化篇3:英式早餐-現烤全麥歐式麵包、墨西哥辣肉醬、脆培根、太陽蛋、醃黃瓜。
做法:
烤箱加熱歐式麵包,煎培根、蛋,微波加熱肉醬,10分鐘左右就有豐富的英式早午餐吃了

    變化篇3:英式早餐-現烤全麥歐式麵包、墨西哥辣肉醬、脆培根、太陽蛋、醃黃瓜。 做法: 烤箱加熱歐式麵包,煎培根、蛋,微波加熱肉醬,10分鐘左右就有豐富的英式早午餐吃了

小撇步

使用罐頭紅腰豆與罐頭雞高湯,已經有鹽分,所以調味就在上桌前依個人口味灑些海鹽就可以。

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