墨西哥辣肉醬ChilliConCarne


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初秋微涼,濃郁暖胃的肉醬料理最合適了!而且做了一大鍋,放在冰箱留著慢慢吃,還越放越好吃,接下來的幾天的早餐或中午便當都不用愁,早上烘烤一些馬鈴薯塊(條),淋上熱騰騰的肉醬就是美式肉醬薯條,超方便美味。午餐可以將讓肉醬淋在白飯上,表面放些起司放進烤箱等起司融化,就是香噴噴的起司肉醬焗飯,當然拿來拌義大利麵也非常簡單美味。忙碌上班週間,一大鍋的燉肉料理最療癒人心了!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
香料
2片
1大匙
2大匙
1大匙
調味料
2大匙
2大匙
適量
適量
表面裝飾
適量
看全部食材 
  • 1
    洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭去皮切丁備用。
  • 2
    紅綠辣椒切丁備用、蕃茄切大丁備用。(不想太辣的可以去籽)
  • 3
    熱鍋放兩大匙橄欖油炒洋蔥,洋蔥要炒到完全變成棕色,在依序放胡蘿蔔、蒜頭、辣椒繼續炒香。
  • 4
    接著放絞肉炒出焦香,陸續放香料、蕃茄、紅腰豆(去掉罐頭水)、蕃茄糊,放兩大匙糖調味。
  • 5
    倒入雞高湯悶煮大約20-30分鐘。
  • 6
    最後鍋邊撒一點balsamic醋,依照個人口味適量的撒上海鹽跟黑胡椒。
  • 7
    盛盤可以用現磨起司粉跟新鮮香菜點綴,可搭配原味玉米片或墨西哥餅一起吃。
  • 8
    變化篇1:燉了一鍋肉醬,還可以拿來拌義大利麵-墨西哥肉醬天使麵。 做法: 1. 天使麵煮到有硬心的口感(大約5分鐘就好),瀝乾水取出,記得留一杯煮麵水(大約200ml)。 2. 取鍋將墨西哥辣醬一碗的份量加熱,倒入煮麵水與天使麵,開大火收汁(大約2分鐘),裝盤時上面灑一些香菜,增加色澤與香氣。
  • 9
    變化篇2: 墨西哥肉醬起司焗飯。 做法: 1. 把白飯與肉醬微波加熱。 2. 取一烤鍋疊上一層白飯與一層肉醬,上面撒上一些做披薩專用的mozzarella起司,我也磨了一點切達與帕瑪森起司,增加鹹度與口感,然後放進烤箱烤到起司融化即可。
  • 10
    變化篇3:英式早餐-現烤全麥歐式麵包、墨西哥辣肉醬、脆培根、太陽蛋、醃黃瓜。 做法: 烤箱加熱歐式麵包,煎培根、蛋,微波加熱肉醬,10分鐘左右就有豐富的英式早午餐吃了
小撇步

使用罐頭紅腰豆與罐頭雞高湯,已經有鹽分,所以調味就在上桌前依個人口味灑些海鹽就可以。

2015/10/17 發表 1.9 萬 瀏覽
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