墨西哥辣肉醬ChilliConCarne
描述
初秋微涼，濃郁暖胃的肉醬料理最合適了！而且做了一大鍋，放在冰箱留著慢慢吃，還越放越好吃，接下來的幾天的早餐或中午便當都不用愁，早上烘烤一些馬鈴薯塊（條），淋上熱騰騰的肉醬就是美式肉醬薯條，超方便美味。午餐可以將讓肉醬淋在白飯上，表面放些起司放進烤箱等起司融化，就是香噴噴的起司肉醬焗飯，當然拿來拌義大利麵也非常簡單美味。忙碌上班週間，一大鍋的燉肉料理最療癒人心了！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
調味料
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2大匙
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2大匙
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1大匙
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適量
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適量
佐食
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一包
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4片
看全部食材
步驟
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紅綠辣椒切丁備用、蕃茄切大丁備用。（不想太辣的可以去籽）
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接著放絞肉炒出焦香，陸續放香料、蕃茄、紅腰豆（去掉罐頭水）、蕃茄糊，放兩大匙糖調味。
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倒入雞高湯悶煮大約20-30分鐘。
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最後鍋邊撒一點balsamic醋，依照個人口味適量的撒上海鹽跟黑胡椒。
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變化篇1：燉了一鍋肉醬，還可以拿來拌義大利麵-墨西哥肉醬天使麵。 做法： 1. 天使麵煮到有硬心的口感（大約5分鐘就好），瀝乾水取出，記得留一杯煮麵水（大約200ml）。 2. 取鍋將墨西哥辣醬一碗的份量加熱，倒入煮麵水與天使麵，開大火收汁（大約2分鐘），裝盤時上面灑一些香菜，增加色澤與香氣。
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變化篇2: 墨西哥肉醬起司焗飯。 做法： 1. 把白飯與肉醬微波加熱。 2. 取一烤鍋疊上一層白飯與一層肉醬，上面撒上一些做披薩專用的mozzarella起司，我也磨了一點切達與帕瑪森起司，增加鹹度與口感，然後放進烤箱烤到起司融化即可。
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變化篇3:英式早餐-現烤全麥歐式麵包、墨西哥辣肉醬、脆培根、太陽蛋、醃黃瓜。 做法： 烤箱加熱歐式麵包，煎培根、蛋，微波加熱肉醬，10分鐘左右就有豐富的英式早午餐吃了
小撇步
使用罐頭紅腰豆與罐頭雞高湯，已經有鹽分，所以調味就在上桌前依個人口味灑些海鹽就可以。
