墨西哥辣肉醬
描述
用超市和菜市場就買得到的食材煮出道地墨西哥風味。
如果多煮的話簡單的加熱就可以吃，也很適合帶便當。
最適合下班回家簡單加熱馬上吃。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
搭配主食
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4碗
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依個人喜好
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依個人喜好
看全部食材
步驟
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加入牛絞肉，拌炒均勻。 牛絞肉可以在大賣場買到，或請菜市場肉攤幫忙絞。
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加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗，也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。 番茄醬作法：番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鐘直到部分表面呈現焦黃，然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎，做好的番茄醬可以分裝冷凍，也可以做成番茄義大利麵的基底。
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加入切碎的香菜。
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蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘，也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。
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加入紅腰豆（Kidney bean)，罐頭裡的湯汁要濾掉，只要豆子，因為罐頭的腰豆是熟的，加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。 紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。
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加入黑巧克力，折兩片方格大小，放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鐘讓巧克力完全溶化，攪拌均勻，黑巧克力在這裡具有提味的效果。
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建議搭配白飯，沒有泰國米可以用一般的圓米，也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。
小撇步
1. 肉醬的辣度可以用辣椒的份量來調整，匈牙利辣椒粉的份量則可以固定。
2. 高湯本身就有鹹味，如果不夠鹹可以在加巧克力片之前多加鹽。
3. 如果要多煮的話食材份量加倍即可，烹煮時間差不多。
4. 如果用得是可以炒的湯鍋的話也可以直接用湯鍋炒洋蔥絞肉，再直接加入高湯和其他材料，不需要特地分開炒再加進湯鍋，這樣可以少洗一支鍋子。
