墨西哥辣肉醬


搖滾廚房
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限12字

用超市和菜市場就買得到的食材煮出道地墨西哥風味。
如果多煮的話簡單的加熱就可以吃,也很適合帶便當。
最適合下班回家簡單加熱馬上吃。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
主要材料
500g
1顆
4-6瓣
4-6顆
5支(依個人口味)
1把(約150g)
3碗
少許
香料
搭配主食
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  • 洋蔥和大蒜切碎,用橄欖油炒至黃褐色。

    洋蔥和大蒜切碎,用橄欖油炒至黃褐色。

  • 加入牛絞肉,拌炒均勻。
牛絞肉可以在大賣場買到,或請菜市場肉攤幫忙絞。

    加入牛絞肉,拌炒均勻。 牛絞肉可以在大賣場買到,或請菜市場肉攤幫忙絞。

  • 加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗,也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。
番茄醬作法:番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鐘直到部分表面呈現焦黃,然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎,做好的番茄醬可以分裝冷凍,也可以做成番茄義大利麵的基底。

    加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗,也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。 番茄醬作法:番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鐘直到部分表面呈現焦黃,然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎,做好的番茄醬可以分裝冷凍,也可以做成番茄義大利麵的基底。

  • 加入切碎的辣椒,可依照辣椒的辣度和個人對辣的接受度增減,建議一點一點增加,不要一次全部加入。

    加入切碎的辣椒,可依照辣椒的辣度和個人對辣的接受度增減,建議一點一點增加,不要一次全部加入。

  • 加入切碎的香菜。

    加入切碎的香菜。

  • 加入香料(匈牙利辣椒粉、奧樂剛、孜然粉與肉桂粉)。

    加入香料(匈牙利辣椒粉、奧樂剛、孜然粉與肉桂粉)。

  • 蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘,也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。

    蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘,也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。

  • 加入紅腰豆(Kidney bean),罐頭裡的湯汁要濾掉,只要豆子,因為罐頭的腰豆是熟的,加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。
紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。

    加入紅腰豆(Kidney bean),罐頭裡的湯汁要濾掉,只要豆子,因為罐頭的腰豆是熟的,加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。 紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。

  • 加入黑巧克力,折兩片方格大小,放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鐘讓巧克力完全溶化,攪拌均勻,黑巧克力在這裡具有提味的效果。

    加入黑巧克力,折兩片方格大小,放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鐘讓巧克力完全溶化,攪拌均勻,黑巧克力在這裡具有提味的效果。

  • 建議搭配白飯,沒有泰國米可以用一般的圓米,也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。

    建議搭配白飯,沒有泰國米可以用一般的圓米,也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。

小撇步

1. 肉醬的辣度可以用辣椒的份量來調整,匈牙利辣椒粉的份量則可以固定。
2. 高湯本身就有鹹味,如果不夠鹹可以在加巧克力片之前多加鹽。
3. 如果要多煮的話食材份量加倍即可,烹煮時間差不多。
4. 如果用得是可以炒的湯鍋的話也可以直接用湯鍋炒洋蔥絞肉,再直接加入高湯和其他材料,不需要特地分開炒再加進湯鍋,這樣可以少洗一支鍋子。

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