墨西哥辣肉醬

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用超市和菜市場就買得到的食材煮出道地墨西哥風味。
如果多煮的話簡單的加熱就可以吃,也很適合帶便當。
最適合下班回家簡單加熱馬上吃。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
主要材料
牛絞肉
500g
洋蔥
1顆
大蒜
4-6瓣
番茄
4-6顆
辣椒
5支(依個人口味)
香菜
1把(約150g)
紅腰豆罐頭
半罐
高湯
3碗
橄欖油
少許
黑巧克力(70%以上)
2小片
香料
匈牙利辣椒粉
3匙
奧樂剛葉
3匙
孜然粉
2匙
肉桂粉
1匙
搭配主食
白飯(建議用泰國米)
4碗
墨西哥餅(Tortilla)
依個人喜好
墨西哥玉米餅
依個人喜好
看全部食材
  • 1
    洋蔥和大蒜切碎,用橄欖油炒至黃褐色。
  • 2
    加入牛絞肉,拌炒均勻。 牛絞肉可以在大賣場買到,或請菜市場肉攤幫忙絞。
  • 3
    加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗,也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。 番茄醬作法:番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鐘直到部分表面呈現焦黃,然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎,做好的番茄醬可以分裝冷凍,也可以做成番茄義大利麵的基底。
  • 4
    加入切碎的辣椒,可依照辣椒的辣度和個人對辣的接受度增減,建議一點一點增加,不要一次全部加入。
  • 5
    加入切碎的香菜。
  • 6
    加入香料(匈牙利辣椒粉、奧樂剛、孜然粉與肉桂粉)。
  • 7
    蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘,也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。
  • 8
    加入紅腰豆(Kidney bean),罐頭裡的湯汁要濾掉,只要豆子,因為罐頭的腰豆是熟的,加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。 紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。
  • 9
    加入黑巧克力,折兩片方格大小,放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鐘讓巧克力完全溶化,攪拌均勻,黑巧克力在這裡具有提味的效果。
  • 10
    建議搭配白飯,沒有泰國米可以用一般的圓米,也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。
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小撇步

1. 肉醬的辣度可以用辣椒的份量來調整,匈牙利辣椒粉的份量則可以固定。
2. 高湯本身就有鹹味,如果不夠鹹可以在加巧克力片之前多加鹽。
3. 如果要多煮的話食材份量加倍即可,烹煮時間差不多。
4. 如果用得是可以炒的湯鍋的話也可以直接用湯鍋炒洋蔥絞肉,再直接加入高湯和其他材料,不需要特地分開炒再加進湯鍋,這樣可以少洗一支鍋子。

2017/04/09 發表 2,786 瀏覽
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