墨西哥蕃茄辣肉醬
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這個墨西哥辣肉醬Chilli con Carne，在美式，墨西哥餐廳必定會有。用牛肉，蕃茄及紅腰豆煮成，當然還有辣椒。味道超香濃，可放在Tortilla薄餅上，加酸奶油及起司包起來吃，或簡單拌飯及麵享用。辣度隨自己喜歡，超美味，一大鍋，超滿足！
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食材
牛絞肉
500克
洋蔥
1個
蒜頭
2瓣
蕃茄粒
400克
蕃茄泥
3湯匙
紅腰豆
400克
牛高湯
300毫升
紅辣椒
1隻
調味料
辣椒粉
1 - 2 茶匙
孜然/小茴香粉
1茶匙
紅椒粉
1茶匙
奧勒岡
1/2茶匙
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1先將辣椒，蒜頭，洋蔥切碎。用300毫升熱水與一粒牛高湯粒拌勻。 -
2熱鍋下油，下蒜蓉及洋蔥用中火煮約四分鐘，至洋蔥變軟身
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3再下辣椒粉，紅椒粉，炒一分鐘。然後下牛絞肉，炒五分鐘。下牛高湯，煮沸
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4然後下蕃茄粒及蕃茄泥，下鹽及黑胡椒粉調味，拌勻。煮沸醬汁後，下辣椒。用小火慢煮45分鐘，期間不時攪拌，以免底部燒焦
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545分鐘後，下紅腰豆，再煮五分鐘即成！
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6可放在tortilla 薄餅上，加酸奶油Sour Cream及起司， 又或配白飯享用！
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7
小撇步
可將肉醬放入密封盒內，存放在冷凍庫最多約三星期
可用新鮮或罐頭蕃茄粒