墨西哥蕃茄辣肉醬

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這個墨西哥辣肉醬Chilli con Carne,在美式,墨西哥餐廳必定會有。用牛肉,蕃茄及紅腰豆煮成,當然還有辣椒。味道超香濃,可放在Tortilla薄餅上,加酸奶油及起司包起來吃,或簡單拌飯及麵享用。辣度隨自己喜歡,超美味,一大鍋,超滿足!

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食材

牛絞肉 500克
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
蕃茄粒 400克
蕃茄泥 3湯匙
紅腰豆 400克
牛高湯 300毫升
紅辣椒 1隻
調味料
辣椒粉 1 - 2 茶匙
孜然/小茴香粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1/2茶匙
  • 1 先將辣椒,蒜頭,洋蔥切碎。用300毫升熱水與一粒牛高湯粒拌勻。
  • 2 熱鍋下油,下蒜蓉及洋蔥用中火煮約四分鐘,至洋蔥變軟身
  • 3 再下辣椒粉,紅椒粉,炒一分鐘。然後下牛絞肉,炒五分鐘。下牛高湯,煮沸
  • 4 然後下蕃茄粒及蕃茄泥,下鹽及黑胡椒粉調味,拌勻。煮沸醬汁後,下辣椒。用小火慢煮45分鐘,期間不時攪拌,以免底部燒焦
  • 5 45分鐘後,下紅腰豆,再煮五分鐘即成!
  • 6 可放在tortilla 薄餅上,加酸奶油Sour Cream及起司, 又或配白飯享用!
  • 7
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小撇步

可將肉醬放入密封盒內,存放在冷凍庫最多約三星期

可用新鮮或罐頭蕃茄粒

2015/07/06 發表 4,642 瀏覽

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