布朗尼草莓慕斯奶凍（上集）
描述
🔥酸、甜滋味🔥布朗尼草莓慕斯奶凍
布朗尼單吃也超好吃～
模具：21x7.7cm
Youtube影片教學：https://youtu.be/k6l74dZLMbU
布朗尼食譜來自：糖餃子 https://www.youtube.com/watch?v=BRfDhDfsjdw
草莓慕斯食譜來自：Hulk 's kitchen https://icook.tw/recipes/101137
熱量
食材
看全部食材
步驟
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吉利丁片３片跟2片分別泡冰水備用
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把剪裁好的烘焙紙，放入模具內備用
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分別把60克、40克巧克力切碎備用
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無鹽奶油小火加熱至融化，關火 再加入60克切碎的巧克力(靜置一下後)拌勻
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拿一乾淨容器，放入蛋+細砂糖+黑糖，打發至淺咖啡色
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加香草精和鹽，攪拌均勻後 預爐，上、下火180/180
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加入巧克力甘納許，拌勻
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篩入可可粉跟中筋麵粉
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加入切碎的40克巧克力，翻拌均勻
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倒入放了烘焙紙的烤盤裡，大致鋪平即可
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入烤箱中層，上、下火180/180，20分鐘
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切成長20 x 寬7（約可切出4-5片），一片先入模具
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加入擠乾水分的吉利丁片(3片)，拌勻
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打發鮮奶油至有小紋路，鮮奶油還是呈流動狀態
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倒入剛剛的草莓果泥，拌勻
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把草莓慕斯倒入模具中，入冷凍至隔夜
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牛奶＋鮮奶油＋細砂糖＋玉米粉＋香草精 用小火加熱，持續攪拌至濃稠、關火
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加入無鹽奶油拌勻
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加入吉利丁片(2片)拌勻，入模
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再把布朗尼疊在最上層，入冰箱，冷藏１－３小時 布朗尼草莓慕斯奶凍完成
小撇步
布朗尼草莓慕斯奶凍產品狀態：
如果冰藏冰太多天，幕斯部分會更酸、奶凍會變硬，建議盡速食用
