布朗尼草莓慕斯奶凍(上集)


愛音兒
17 食譜 42 粉絲
限12字

🔥酸、甜滋味🔥布朗尼草莓慕斯奶凍

布朗尼單吃也超好吃~
模具:21x7.7cm

Youtube影片教學:https://youtu.be/k6l74dZLMbU

布朗尼食譜來自:糖餃子 https://www.youtube.com/watch?v=BRfDhDfsjdw
草莓慕斯食譜來自:Hulk 's kitchen https://icook.tw/recipes/101137

食材
看全部食材 
  • 吉利丁片3片跟2片分別泡冰水備用

    吉利丁片3片跟2片分別泡冰水備用

  • 把剪裁好的烘焙紙,放入模具內備用

    把剪裁好的烘焙紙,放入模具內備用

  • 分別把60克、40克巧克力切碎備用

    分別把60克、40克巧克力切碎備用

  • 無鹽奶油小火加熱至融化,關火
再加入60克切碎的巧克力(靜置一下後)拌勻

    無鹽奶油小火加熱至融化,關火 再加入60克切碎的巧克力(靜置一下後)拌勻

  • 拿一乾淨容器,放入蛋+細砂糖+黑糖,打發至淺咖啡色

    拿一乾淨容器,放入蛋+細砂糖+黑糖,打發至淺咖啡色

  • 加香草精和鹽,攪拌均勻後
預爐,上、下火180/180

    加香草精和鹽,攪拌均勻後 預爐,上、下火180/180

  • 加入巧克力甘納許,拌勻

    加入巧克力甘納許,拌勻

  • 篩入可可粉跟中筋麵粉

    篩入可可粉跟中筋麵粉

  • 加入切碎的40克巧克力,翻拌均勻

    加入切碎的40克巧克力,翻拌均勻

  • 倒入放了烘焙紙的烤盤裡,大致鋪平即可

    倒入放了烘焙紙的烤盤裡,大致鋪平即可

  • 入烤箱中層,上、下火180/180,20分鐘

    入烤箱中層,上、下火180/180,20分鐘

  • 切成長20 x 寬7(約可切出4-5片),一片先入模具

    切成長20 x 寬7(約可切出4-5片),一片先入模具

  • 將草莓果泥+細砂糖+檸檬汁,小火加熱至糖溶解,關火

    將草莓果泥+細砂糖+檸檬汁,小火加熱至糖溶解,關火

  • 加入擠乾水分的吉利丁片(3片),拌勻

    加入擠乾水分的吉利丁片(3片),拌勻

  • 打發鮮奶油至有小紋路,鮮奶油還是呈流動狀態

    打發鮮奶油至有小紋路,鮮奶油還是呈流動狀態

  • 倒入剛剛的草莓果泥,拌勻

    倒入剛剛的草莓果泥,拌勻

  • 把草莓慕斯倒入模具中,入冷凍至隔夜

    把草莓慕斯倒入模具中,入冷凍至隔夜

  • 牛奶+鮮奶油+細砂糖+玉米粉+香草精
用小火加熱,持續攪拌至濃稠、關火

    牛奶+鮮奶油+細砂糖+玉米粉+香草精 用小火加熱,持續攪拌至濃稠、關火

  • 加入無鹽奶油拌勻

    加入無鹽奶油拌勻

  • 加入吉利丁片(2片)拌勻,入模

    加入吉利丁片(2片)拌勻,入模

  • 再把布朗尼疊在最上層,入冰箱,冷藏1-3小時
布朗尼草莓慕斯奶凍完成

    再把布朗尼疊在最上層,入冰箱,冷藏1-3小時 布朗尼草莓慕斯奶凍完成

小撇步

布朗尼草莓慕斯奶凍產品狀態:
如果冰藏冰太多天,幕斯部分會更酸、奶凍會變硬,建議盡速食用

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