雲南大薄片 【媽媽在家】家常小料理🍳 189 食譜 2,091 粉絲 追蹤 50 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 醬汁是曾經做過的泰國餐廳學到的 在家也可以做出餐廳的好味道哦! 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬頭皮 500g 米酒 少許 薑片 五片 鹽巴 1匙 去皮花生 30g 醬汁 薄鹽醬油 70g 白醋 60g 水 30g 糖 10g 鮮味精 2g 芝麻香油 15g 辣油 20g 蒜頭碎 15g 大辣椒碎 15g 薑絲碎 15g 香菜碎 20g 步驟 首先豬頭皮冷水下鍋 放米酒薑片鹽巴煮滾 水滾後小火煮30分鐘讓皮稍微軟化 然後沖涼水 沖涼後開始考驗刀工 盡量切很薄的薄片 完成後備用 將醬汁攪拌均勻 淋在大薄片上抓勻 將花生敲成細碎狀 大薄片擺盤後灑上花生碎就完成囉 香香辣辣的大薄片帶一點咬勁 適合當小菜使用 2 萬 瀏覽 2020/07/17 發表