改良版-雲南大薄片
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前幾天到了一家雲南料理用餐，他的雲南大薄片"我甲意"!老爸也是雲南人，我這個混血後代輸人不輸陣，也來一盤屬於自我口味的改良版雲南大薄片!
Q媽以蒜香豆酥來取代一般雲南大薄片會加入的花生碎末，滋味來的更香~並且引用泰式酸甜醬來取代魚露、醋等其他加入的醬料，一樣達到酸甜的滋味!不一樣的作法，卻一樣好吃喔，請你也來試試看喔!
食材
梅花肉薄片(培根豬薄片更佳)
25元
洋蔥
半顆
小黃瓜
半條
香菜
少許
蒜末
2大顆
豆酥
少許
白芝麻
適量
七味粉
少許
辣油
少許
泰式酸辣醬
2大匙
新鮮檸檬汁
數滴
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1先將五花肉片川燙撈起放入冰塊水裡冰鎮一下再撈起、洋蔥切細絲、小黃瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗淨 -
2蒜頭切細末，及一小匙豆酥
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3七味粉及白芝麻備用
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4泰式甜辣醬、雲南老爸的祕辣油(一般辣油可)、檸檬
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5先將洋蔥絲與小黃瓜片，加入適量的泰式甜辣醬，均勻攪拌
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6再放入盤中，放些香菜
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7五花肉片放在上層
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8再淋上泰式甜辣醬
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9擠些新鮮檸檬汁
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10淋上特製辣油，加入白芝麻，灑上七味粉
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11另外備一鍋少少熱油，把蒜末及豆酥慢慢炒成焦香
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12然後把爆香的蒜香豆酥鋪在肉片最上層...完成改良版的雲南大薄片囉!
小撇步
因市場休市買不到豬頭皮，故以超市五花肉薄片取代，也可選培根豬薄片~
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