台式涼麵
描述
台式涼麵醬是靈魂，還要帶點Q勁的細麵條，因為阿卯買不到細麵所以用市售粗麵，裹著濃郁的醬汁大口下肚真的很爽，夏天吃涼麵是從小到大的樂趣～
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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這是食材
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先將小黃瓜與紅蘿蔔洗淨後切成絲狀，紅蘿蔔可不去不去皮然後切細一點口感會比較好，小黃瓜建議不要用刨絲，用手切的口感也會比較脆口
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再將所有醬料分批攪拌調製後要呈現稍微稀釋的狀態，這樣裹在麵條上比較滑順不會太乾，如果鹹度不夠則請邊嚐試邊追加，有些外面市售的店家會加一點芥末與辣椒提味，喜歡的人可以斟酌加入
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因為市售麵條是已經煮熟的，因此滾水將麵條下鍋燙30秒後起鍋即可，如果是用生麵條則要煮到約8分熟即可起鍋
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麵條起鍋後先用冰水冰鎮一下讓麵條保持Q彈
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最後將麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、涼麵醬加入麵中攪拌即可享用
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完成
