台式涼麵

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描述

台式涼麵醬是靈魂,還要帶點Q勁的細麵條,因為阿卯買不到細麵所以用市售粗麵,裹著濃郁的醬汁大口下肚真的很爽,夏天吃涼麵是從小到大的樂趣~

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
半條
醬料
4匙
1匙
2匙
3顆
2匙
80ml

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 先將小黃瓜與紅蘿蔔洗淨後切成絲狀,紅蘿蔔可不去不去皮然後切細一點口感會比較好,小黃瓜建議不要用刨絲,用手切的口感也會比較脆口

    先將小黃瓜與紅蘿蔔洗淨後切成絲狀,紅蘿蔔可不去不去皮然後切細一點口感會比較好,小黃瓜建議不要用刨絲,用手切的口感也會比較脆口

  • 再將所有醬料分批攪拌調製後要呈現稍微稀釋的狀態,這樣裹在麵條上比較滑順不會太乾,如果鹹度不夠則請邊嚐試邊追加,有些外面市售的店家會加一點芥末與辣椒提味,喜歡的人可以斟酌加入

    再將所有醬料分批攪拌調製後要呈現稍微稀釋的狀態,這樣裹在麵條上比較滑順不會太乾,如果鹹度不夠則請邊嚐試邊追加,有些外面市售的店家會加一點芥末與辣椒提味,喜歡的人可以斟酌加入

  • 因為市售麵條是已經煮熟的,因此滾水將麵條下鍋燙30秒後起鍋即可,如果是用生麵條則要煮到約8分熟即可起鍋

    因為市售麵條是已經煮熟的,因此滾水將麵條下鍋燙30秒後起鍋即可,如果是用生麵條則要煮到約8分熟即可起鍋

  • 麵條起鍋後先用冰水冰鎮一下讓麵條保持Q彈

    麵條起鍋後先用冰水冰鎮一下讓麵條保持Q彈

  • 最後將麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、涼麵醬加入麵中攪拌即可享用

    最後將麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、涼麵醬加入麵中攪拌即可享用

  • 完成

    完成

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