清炒鮮蝦蛤蜊南瓜耳朵麵


Miss Ju Ju
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限12字

沒事在家就動手揉麵糰,多出來的耳朵麵還可以分朋友
好吃又有趣的清炒耳朵麵,想加什麼料可以自己搭,成就可口清爽的一盤美味佳餚

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
17克
15克
1盒(95克)
1克
4克
10克
1克
330克
耳朵麵製作材料區
看全部食材 
  • 所有材料確認一遍,沒有問題就可以開始從揉麵糰開始做起嘍

    所有材料確認一遍,沒有問題就可以開始從揉麵糰開始做起嘍

  • 康寶奶油風味香甜南瓜濃湯、杜蘭麥粉倒在一起,加入水,揉成糰

    康寶奶油風味香甜南瓜濃湯、杜蘭麥粉倒在一起,加入水,揉成糰

  • 揉壓出筋性並整圓,調理盆抹上橄欖油,麵糰放置其中,表面蓋上保鮮膜,靜置20分鐘讓麵糰鬆弛

    揉壓出筋性並整圓,調理盆抹上橄欖油,麵糰放置其中,表面蓋上保鮮膜,靜置20分鐘讓麵糰鬆弛

  • 拍平整型成長方形,切割長條狀,將小麵條滾成細長條

    拍平整型成長方形,切割長條狀,將小麵條滾成細長條

  • 切成約1公分正方形大小

    切成約1公分正方形大小

  • 小麵塊切面處爲12點鐘方向,用果醬抹刀從12點鐘朝6點鐘方向直直貼碾下來,麵糰會微微翹捲起來

    小麵塊切面處爲12點鐘方向,用果醬抹刀從12點鐘朝6點鐘方向直直貼碾下來,麵糰會微微翹捲起來

  • 將麵片輕翻貼蓋在大拇指片弧度上

摸起來像柔軟的耳垂,小耳朵們躺在桌上,有點有趣

⭐️耳朵麵的份量夠3~5人吃喔,可以適量煮,當天做好的可以丟冷凍保存

    將麵片輕翻貼蓋在大拇指片弧度上 摸起來像柔軟的耳垂,小耳朵們躺在桌上,有點有趣 ⭐️耳朵麵的份量夠3~5人吃喔,可以適量煮,當天做好的可以丟冷凍保存

  • 水滾加入鹽巴,將耳朵麵丟入滾水中,煮約9~13分鐘,撈起泡冰水待用

留一碗煮了麵的水(我大概使用了78克左右)待用

    水滾加入鹽巴,將耳朵麵丟入滾水中,煮約9~13分鐘,撈起泡冰水待用 留一碗煮了麵的水(我大概使用了78克左右)待用

  • 熱鍋下油,將蒜末炒至反白

    熱鍋下油,將蒜末炒至反白

  • 放入冷凍大蝦仁(不用退冰)並煎至全熟,加入蛤蜊、玉米筍並嗆入白酒,將蝦仁先取出待用,炒至蛤蜊開殼,將蛤蜊取出(每開一個就夾一個起來)待用

    放入冷凍大蝦仁(不用退冰)並煎至全熟,加入蛤蜊、玉米筍並嗆入白酒,將蝦仁先取出待用,炒至蛤蜊開殼,將蛤蜊取出(每開一個就夾一個起來)待用

  • 加入耳朵麵、蝦仁、義式綜合香料、粗黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉、煮麵水及海鹽拌炒均勻,鍋中湯汁微微收汁變少,就加入蛤蜊拌炒10秒即可起鍋

盛盤後撒上起司粉就完成嘍

    加入耳朵麵、蝦仁、義式綜合香料、粗黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉、煮麵水及海鹽拌炒均勻,鍋中湯汁微微收汁變少,就加入蛤蜊拌炒10秒即可起鍋 盛盤後撒上起司粉就完成嘍

小撇步

每個人製作的耳朵麵大小不同,還是依照實際煮的時候狀況判斷是否煮熟,所以試吃很重要,吃起來不要有生粉味,芯是透的就是ok喔

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