脆皮菠蘿奶酥吐司&巧克力口味


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酥香的菠蘿皮是無人能抵擋的再搭配鹹甜奶酥餡及用簡單的方式就可以做出如湯種般的超鬆軟吐司,成品真的是會讓人ㄧ口接一口啊!

  • 1
    將菠蘿皮的材料奶油加糖粉打發(泛白毛絨狀),再將蛋液少量多次加入拌勻,再把高粉及奶粉(可可粉)過篩加入,拌勻成微團狀,包上保鮮膜冷藏ㄧ小時。
  • 2
    將所有主要食材的材料放入麵包機,選擇麵包行程13(我的是胖鍋MBG-36),完成攪拌跟第一次發酵。(時間約1-1.5小時)
  • 3
    把發酵好的麵糰按壓排氣再分成2個滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後,灑些高粉將其桿成長方形,短邊捲起,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 4
    鬆弛好再桿成約40公分的長形,塗上適量奶酥醬,再短向捲起,寬度同烤模寬
  • 5
    從冰箱拿出預先冷藏的菠蘿皮,分成二等分,再覆蓋上保鮮膜將其桿成約10*10的正方型
  • 6
    撕開保鮮膜將菠蘿皮覆蓋在麵團上面,2個麵糰都完成後就可以放進吐司盒等待第二次發酵
  • 7
    之後放進烤箱密閉發酵至滿9分模,再刷上些許蛋液,烤箱預熱170,10分鐘 (我的巧克力發酵過頭了😂
  • 8
    預熱完之後放入烤箱烘烤35-40分,出爐倒出吐司模放涼即可切片享用
小撇步

1.我是同時烤兩個口味,所以烤溫跟時間就必須調整,約上下火180,45-50分。
2.冬天可以放至室溫5天,夏天室溫約3天,吃不完可放冰箱冷藏,要吃之前用烤箱加熱ㄧ下,菠蘿皮更酥脆更好吃😋

2020/07/14 發表 1,380 瀏覽
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