沙菠蘿奶酥吐司

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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 210g
黃僑低粉 40g
15g
0.8小匙
酵母 3g
玄米油 12g
牛奶 90g
80g
葡萄奶酥醬 酌量
(沙菠蘿)低粉 70g
(沙菠蘿)糖 30g
(沙菠蘿)奶油 30g
  • 1除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2一發後滾圓排氣鬆弛15分,桿成大長方形,上鋪碎葡萄乾.奶酥,由上往下捲,成大捲條
  • 3大捲條切成3份(頂點不切)
  • 4編三股辮
  • 5三股辮放入12兩吐司模,兩邊收口收在底邊,上撒沙菠蘿,進行二發1小時(約8分滿)
  • 6烤前刷一點蛋液(可略),放烤箱下層,烤溫170/200 35分鐘
  • 7
  • 8
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小撇步

沙菠蘿做法:奶油軟化,加糖打發,再加低粉用手搓成小顆粒狀,沒用完可放保鮮盒,冰冷凍!!

2015/11/06 發表 4,857 瀏覽

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討論共 2 則

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烤箱沒有上下層溫度,只有一個溫度,要用幾度烤呢?

7 個月前
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作者回應

可用180度

7 個月前
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请问葡萄奶酥酱怎么做的

7 個月前