抹茶紅豆戚風蛋糕


Shunkitchen1997
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這款鬆軟的抹茶蛋糕,中間包裹著甜滋滋的蜜紅豆和鮮奶油,一口咬下在口中融化的感覺,讓我瞬間忘了減肥是什麼😆 (食譜參考了 #carol自在生活)
這次自己稍微改變了一些地方,將原本的抹茶蛋糕捲變成三明治蛋糕,也在麵糊中添加了蜜紅豆增加口感。

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
抹茶戚風
4個
30g
40g
1大匙
4個
1茶匙
適量
鮮奶油夾餡
適量
200g
20g
  • 1
    蛋黃和細砂糖A用打蛋器攪拌均勻
  • 2
    加入植物油攪拌均勻
  • 3
    將過篩好的粉類與牛奶分2次混入攪拌均勻到無粉粒的麵糊
  • 4
    蛋白先電動打蛋器打出一些大泡泡
  • 5
    再加入檸檬汁及細砂糖B(分兩次加入)
  • 6
    打至尾端挺立的蛋白霜 (乾性發泡)
  • 7
    挖1/3分量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉輕輕攪拌均勻
  • 8
    再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,將麵糊用橡皮刮刀由下而上切拌的方式混合均勻
  • 9
    一直到麵糊呈現濃稠且不太流動的狀態後,將蜜紅豆拌進麵糊中
  • 10
    麵糊倒入烤模中,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-25分鐘,用一根細竹籤插入蛋糕測試蛋糕烘烤了沒(竹籤上若沒黏麵糊 就代表烤好了),出爐後將蛋糕移出烤盤放涼
  • 11
    鮮奶油+抹細砂糖 用電動打蛋器低速打至9分發 (尾端挺立的程度)
  • 12
    蛋糕冷卻後,將蛋糕平行從中間切開,將夾餡的鮮奶油適量塗抹在蛋糕表面上,再將蜜紅豆均勻地灑上
  • 13
    把兩層蛋糕合起來,就完成啦!
小撇步

★ 雞蛋記得使用冰的,雞蛋分好後,先將蛋白入冰箱備用
★ 低筋麵粉&抹茶粉過篩混合均勻
★ 烤模鋪上烤紙 (烤盤內噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
★ 烤箱預熱至170度c
★ 蜜紅豆加進麵糊裡時可以裹上一點麵粉,這樣紅豆比較不會全都沉入蛋糕底部

2020/07/13 發表 1,714 瀏覽
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