葡式蛋塔【超酥脆塔皮】
描述
超酥脆、一點都不油膩的葡式蛋塔，想必人人都愛! 這個塔皮配方用的奶油量並不多，只要桿折和冷藏的步驟確實完成，層次一定會出來。利用全脂牛奶，不用添加鮮奶油，也能製作出滑嫩的蛋塔布丁餡。家裡只要有5種食材，就能簡單輕鬆做出比外面賣的還要好吃的蛋塔，快動手試試吧!
熱量
步驟
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![製作[塔皮]: 將所有材料放入容器中，用刮板將奶油和麵粉一同切成碎粒狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作塔皮: 將所有材料放入容器中，用刮板將奶油和麵粉一同切成碎粒狀。
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加入冰牛奶稍微混合成團後，用保鮮膜包起，冷藏30分鐘。
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將冷藏好的塔皮取出，慢慢用桿麵棍按壓，將塔皮桿薄。
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折成3折後，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。再重複步驟3&4五次，但是完成最後一次桿折後，請將塔皮冷藏鬆弛3小時。
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製作蛋液: 將所有材料攪均勻，過篩備用。
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將鬆弛好的塔皮桿長後捲起。
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切成8等分。
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分別桿成圓形薄片。
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放在馬芬紙杯上。
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再放入馬芬烤模中。
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均勻地倒入蛋液。
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將烤箱預熱至220度C。將蛋塔放入烤箱下層，烘烤10分鐘後，將烤箱降溫至200度C烘烤5分鐘。最後，將蛋塔移至烤箱中層，再將溫度調至150度C烘烤15~20分鐘 (最後烤溫不要太高，這樣才能烤出沒有裂紋和氣孔的嫩蛋塔)。
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下午茶時間到囉!
![製作[塔皮]: 將所有材料放入容器中，用刮板將奶油和麵粉一同切成碎粒狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711325%2Fcd9f711cdf969fc4.jpg&width=800)
![將冷藏好的[塔皮]取出，慢慢用桿麵棍按壓，將[塔皮]桿薄。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711322%2F61367b45f8fe8a8f.jpg&width=800)
![折成3折後，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。再重複步驟3&4五次，但是完成最後一次桿折後，請將[塔皮]冷藏鬆弛3小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711327%2F98268ab71cfd02eb.jpg&width=800)
![製作[蛋液]: 將所有材料攪均勻，過篩備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711321%2F5c17e91f0f45a8be.jpg&width=800)
![將鬆弛好的[塔皮]桿長後捲起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711331%2F5e50a2709c378a9e.jpg&width=800)
![均勻地倒入[蛋液]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1711324%2F2d63451b8c90218a.jpg&width=800)
