葡式蛋塔【超酥脆塔皮】

雙胞胎留學去!
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描述

超酥脆、一點都不油膩的葡式蛋塔,想必人人都愛! 這個塔皮配方用的奶油量並不多,只要桿折和冷藏的步驟確實完成,層次一定會出來。利用全脂牛奶,不用添加鮮奶油,也能製作出滑嫩的蛋塔布丁餡。家裡只要有5種食材,就能簡單輕鬆做出比外面賣的還要好吃的蛋塔,快動手試試吧!

食材

蛋液

步驟

  • 製作[塔皮]: 將所有材料放入容器中,用刮板將奶油和麵粉一同切成碎粒狀。

    製作塔皮: 將所有材料放入容器中,用刮板將奶油和麵粉一同切成碎粒狀。

  • 加入冰牛奶稍微混合成團後,用保鮮膜包起,冷藏30分鐘。

    加入冰牛奶稍微混合成團後,用保鮮膜包起,冷藏30分鐘。

  • 將冷藏好的[塔皮]取出,慢慢用桿麵棍按壓,將[塔皮]桿薄。

    將冷藏好的塔皮取出,慢慢用桿麵棍按壓,將塔皮桿薄。

  • 折成3折後,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。再重複步驟3&4五次,但是完成最後一次桿折後,請將[塔皮]冷藏鬆弛3小時。

    折成3折後,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。再重複步驟3&4五次,但是完成最後一次桿折後,請將塔皮冷藏鬆弛3小時。

  • 製作[蛋液]: 將所有材料攪均勻,過篩備用。

    製作蛋液: 將所有材料攪均勻,過篩備用。

  • 將鬆弛好的[塔皮]桿長後捲起。

    將鬆弛好的塔皮桿長後捲起。

  • 切成8等分。

    切成8等分。

  • 分別桿成圓形薄片。

    分別桿成圓形薄片。

  • 放在馬芬紙杯上。

    放在馬芬紙杯上。

  • 再放入馬芬烤模中。

    再放入馬芬烤模中。

  • 均勻地倒入[蛋液]。

    均勻地倒入蛋液

  • 將烤箱預熱至220度C。將蛋塔放入烤箱下層,烘烤10分鐘後,將烤箱降溫至200度C烘烤5分鐘。最後,將蛋塔移至烤箱中層,再將溫度調至150度C烘烤15~20分鐘 (最後烤溫不要太高,這樣才能烤出沒有裂紋和氣孔的嫩蛋塔)。

    將烤箱預熱至220度C。將蛋塔放入烤箱下層,烘烤10分鐘後,將烤箱降溫至200度C烘烤5分鐘。最後,將蛋塔移至烤箱中層,再將溫度調至150度C烘烤15~20分鐘 (最後烤溫不要太高,這樣才能烤出沒有裂紋和氣孔的嫩蛋塔)。

  • 下午茶時間到囉!

    下午茶時間到囉!

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雙胞胎留學去! 394 食譜 2,716 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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