黑蒜系列甜點-Part4黑蒜蛋塔
描述
自己動手做連長輩、小孩都會愛上的黑蒜蛋塔，
濃郁蛋香以及酥脆外皮，一口接一口，
不甜不膩，吃起來清爽且滑溜的口感超涮嘴，
加入黑蒜萃取精大棗味，增添食材的風味與調色增加視覺美感~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將冷凍酥皮刷上少許水，兩張酥皮相接處稍微壓一下，一張接一張捲起，將五張酥皮捲成一捲
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將酥皮再放回冷凍庫冰個10～20分鐘，比較好切
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將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油、大棗黑蒜精打均勻，打均勻的蛋奶液過篩一兩次，讓質地更均勻即可
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取出捲好的冷凍酥皮，切成10份，將切開的酥皮桿開，放入蛋塔模型中，用手指輕壓讓酥皮貼合模型，最好能中心底層薄、邊緣較厚
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塔皮底層用叉子戳出小洞，讓烘烤時底部不易膨脹，黑蒜頭剪成小塊倒入蛋奶液
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送入已預熱的烤箱，以180度烘烤15～20分鐘，烤至酥皮金黃、內餡凝固上色即可
小撇步
內餡奶油及蛋香相當濃郁，黑蒜頭蛋塔沒有黑蒜的味道，如果加點黑蒜丁吃起來口味會更豐富唷!!
