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顏廷軒
49 食譜 335 粉絲

越式檸檬辣椒醬牛小排

越式檸檬辣椒醬牛小排

描述

在越南鄉村工作時,當地的熱炒店有一種淺綠色醬汁和炸玉米是我下班配酒的第一選擇,回台灣後嘗試復刻這兩樣東西,並以現代的元素呈現這道下酒菜。

33 說讚 2 留言

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

主角
配菜
檸檬辣椒醬
看全部食材 

步驟

  • 都是全聯可以買到的食材

    都是全聯可以買到的食材

  • 倒一杯威士忌,沒有要入菜,只是我愛喝

    倒一杯威士忌,沒有要入菜,只是我愛喝

  • 香菜莖和葉分開
青辣椒和紅辣椒切粒
檸檬皮切細

    香菜莖和葉分開 青辣椒和紅辣椒切粒 檸檬皮切細

  • 把醬汁的材料準備好

    把醬汁的材料準備好

  • 用攪拌棒或食物調理機打碎

    用攪拌棒或食物調理機打碎

  • 熱鍋後下牛排

    熱鍋後下牛排

  • 煎到七分熟後靜置,側邊的筋和油脂一定要煎焦脆

    煎到七分熟後靜置,側邊的筋和油脂一定要煎焦脆

  • 玉米加入玉米粉、中筋麵粉、鹽和胡椒後攪拌

    玉米加入玉米粉、中筋麵粉、鹽和胡椒後攪拌

  • 下鍋煎至金黃後起鍋
(越南正統的做法是炸到粒粒分明)

    下鍋煎至金黃後起鍋 (越南正統的做法是炸到粒粒分明)

  • 擺盤上桌開喝!

    擺盤上桌開喝!

小撇步

1. 牛小排的油脂和筋很多,建議七分熟以上
2. 紅辣椒是增加辣度用,不吃辣的可以省略
3. 不敢吃香菜可以省略
4. 理性飲酒

1.1 萬 瀏覽
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顏廷軒 49 食譜 335 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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留言

共 2 則
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  • ㄑㄧ

  • Ruby Lin
    Ruby Lin

    想說你用半瓶威士忌🥃是哪招....? 哈哈哈哈哈

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