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Yi Wen Cai
Yi Wen Cai
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醬燒蔥爆雞丁蓋飯

醬燒蔥爆雞丁蓋飯

描述

濃濃的醬燒淋汁，覆蓋於米飯中，結🈴️一起的感覺，鹹甜稍微辣口，根本是下飯神菜。

21 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料。 雞肉切丁、彩椒且塊、洋蔥切塊、蔥段、蔥末、蒜頭、薑片。

    備料。 雞肉切丁、彩椒且塊、洋蔥切塊、蔥段、蔥末、蒜頭、薑片。

  • 備料。

    備料。

  • 備料。

    備料。

  • 備料

    備料

  • 鍋內倒入油，熱油後將薑片爆乾。

    鍋內倒入油，熱油後將薑片爆乾。

  • 薑片爆乾後加入蒜頭，爆至出蒜味。

    薑片爆乾後加入蒜頭，爆至出蒜味。

  • 加入乾辣椒🌶️

    加入乾辣椒🌶️

  • 爆炒薑片、蒜頭，乾辣椒後，加入切好的雞丁，將雞丁攤平，乾煎至金黃瑟。

    爆炒薑片、蒜頭，乾辣椒後，加入切好的雞丁，將雞丁攤平，乾煎至金黃瑟。

  • 雞丁開始變黃就可以拌炒。

    雞丁開始變黃就可以拌炒。

  • 將雞丁拌炒至半熟後加入洋蔥🧅

    將雞丁拌炒至半熟後加入洋蔥🧅

  • 下點米酒去腥味。

    下點米酒去腥味。

  • 加入1.5湯匙丁醬油，延鍋邊嗆鍋會很香喔！

    加入1.5湯匙丁醬油，延鍋邊嗆鍋會很香喔！

  • 加入蠔油提鮮

    加入蠔油提鮮

  • 加入魚露

    加入魚露

  • 加入白胡椒

    加入白胡椒

  • 加入蔥白，拌炒。

    加入蔥白，拌炒。

  • 加入少許糖

    加入少許糖

  • 加入少許鹽、味素。

    加入少許鹽、味素。

  • 調味後，加入水，蓋過食材即可。

    調味後，加入水，蓋過食材即可。

  • 將太白粉與水混合，備用。

    將太白粉與水混合，備用。

  • 將湯汁收乾。

    將湯汁收乾。

  • 湯汁收乾後，加入彩椒。

    湯汁收乾後，加入彩椒。

  • 拌炒至彩椒熟了，倒入太白粉水勾芡。

    拌炒至彩椒熟了，倒入太白粉水勾芡。

  • 勾芡後加入蔥末、大辣椒🌶️擺色。

    勾芡後加入蔥末、大辣椒🌶️擺色。

  • 取一盤子，用碗倒扣一碗飯，將煮好的醬燒蔥爆雞丁淋在周圍，在煎顆蛋，擺放在上面，灑上七味粉，絕配。

    取一盤子，用碗倒扣一碗飯，將煮好的醬燒蔥爆雞丁淋在周圍，在煎顆蛋，擺放在上面，灑上七味粉，絕配。

  • 帶便當也適合唷！

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