古早味醃蘿蔔


Sue Liu
50 食譜 124 粉絲
限12字

酸甜爽脆的醃蘿蔔,可以簡單的用家裡常備的調味料來製作。
放一罐在冰箱,隨時都可以加菜~

食材
一條(約800g)
30g
130g
30g
  • 白蘿蔔洗淨拭乾削除外皮後,橫切成四塊,再各縱切成四片。放入玻璃保鮮盒中。

    白蘿蔔洗淨拭乾削除外皮後,橫切成四塊,再各縱切成四片。放入玻璃保鮮盒中。

  • 加入所有調味料後,加蓋輕微的搖晃混合後靜置。

    加入所有調味料後,加蓋輕微的搖晃混合後靜置。

  • 不定時的搖晃混合,調味料會自行溶解,蘿蔔也會出水縮小。於室溫放置3-4小時後,湯汁即可大致都淹過蘿蔔。移入冰箱冷藏。

    不定時的搖晃混合,調味料會自行溶解,蘿蔔也會出水縮小。於室溫放置3-4小時後,湯汁即可大致都淹過蘿蔔。移入冰箱冷藏。

  • 冷藏3-4天後即入味,當中可不定時翻面,使味道均勻。也可移入玻璃罐中保存,盡量緊密的排列使蘿蔔都浸漬在湯汁中。
取出切片即可食用。
拿取保持乾淨,可冷藏保存數個月。

    冷藏3-4天後即入味,當中可不定時翻面,使味道均勻。也可移入玻璃罐中保存,盡量緊密的排列使蘿蔔都浸漬在湯汁中。 取出切片即可食用。 拿取保持乾淨,可冷藏保存數個月。

小撇步

1. 沒有適當的玻璃保鮮盒,可用其他的玻璃容器承裝,因含有醋,故避免使用不鏽鋼、塑膠等容器。
2. 蘿蔔選擇直條狀、粗細均勻者為佳。
3. 黃砂糖可用白砂糖替代,穀物醋可用白醋替代。
4. 此份量的調味料,浸漬一日之後,換裝至玻璃罐,蘿蔔可全部沒入湯汁中,甚至湯汁還有剩。這回選用的蘿蔔,去皮淨重約800g。

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