芒果糯米飯

晶晶
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描述

夏日樹梢黃澄澄的芒果散發香甜氣息,與椰漿搭配煮一道清爽的芒果飯,既有南洋夏日氣息,又能激發食慾,主食甜點皆宜,絕對讓人驚豔。做法簡單,你也可以來試試。

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

拌飯椰漿
椰漿淋醬

步驟

  • 長糯米淘洗乾淨,加入適量水浸泡1小時。然後電鍋外鍋放1/2杯水,內鍋放0.8杯水,按下開關蒸煮。開關跳起後讓糯米飯在電鍋中悶15分鐘。

    長糯米淘洗乾淨,加入適量水浸泡1小時。然後電鍋外鍋放1/2杯水,內鍋放0.8杯水,按下開關蒸煮。開關跳起後讓糯米飯在電鍋中悶15分鐘。

  • 製作椰漿淋醬:將椰漿上層較濃稠的椰漿撈出100c.c.,加入細砂糖1大匙和鹽1/8小匙。

    製作椰漿淋醬:將椰漿上層較濃稠的椰漿撈出100c.c.,加入細砂糖1大匙和鹽1/8小匙。

  • 將椰漿淋醬放入鍋中小火加熱,待椰漿邊緣冒出小泡泡時,將玉米粉調水和勻,倒入椰漿中勾芡,等到椰漿出現濃稠度時,就熄火起鍋備用。

    將椰漿淋醬放入鍋中小火加熱,待椰漿邊緣冒出小泡泡時,將玉米粉調水和勻,倒入椰漿中勾芡,等到椰漿出現濃稠度時,就熄火起鍋備用。

  • 製作拌飯椰漿:將椰漿100c.c.加入2大匙,鹽1/4小匙備用。

    製作拌飯椰漿:將椰漿100c.c.加入2大匙,鹽1/4小匙備用。

  • 將芒果去皮,切片及切丁。

    芒果去皮,切片及切丁。

  • 悶飯經過15分鐘後,趁飯還有熱氣時,將步驟4 拌飯椰漿倒入,用飯匙撥勻。靜置10分鐘。

    悶飯經過15分鐘後,趁飯還有熱氣時,將步驟4 拌飯椰漿倒入,用飯匙撥勻。靜置10分鐘。

  • 加入適量芒果丁,輕輕拌勻。

    加入適量芒果丁,輕輕拌勻。

  • 將糯米飯填入碗中,倒扣於盤上,排上芒果片,淋上步驟3 椰漿淋醬。

    將糯米飯填入碗中,倒扣於盤上,排上芒果片,淋上步驟3 椰漿淋醬。

  • 適合夏天的芒果糯米飯完成了。如果是大份量,就當作主食,改成小份量,就化身成甜點。端看你上菜的需要囉!!

    適合夏天的芒果糯米飯完成了。如果是大份量,就當作主食,改成小份量,就化身成甜點。端看你上菜的需要囉!!

小撇步

1.使用的是愛文芒果
2.椰漿我選用椰漿罐頭。

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