芒果糯米飯


晶晶
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夏日樹梢黃澄澄的芒果散發香甜氣息,與椰漿搭配煮一道清爽的芒果飯,既有南洋夏日氣息,又能激發食慾,主食甜點皆宜,絕對讓人驚豔。做法簡單,你也可以來試試。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
1杯
0.8杯
拌飯椰漿
100c.c.
2大匙
1/4小匙
椰漿淋醬
100c.c.
1大匙
1/8小匙
1小匙
1大匙
1顆
  • 1
    長糯米淘洗乾淨,加入適量水浸泡1小時。然後電鍋外鍋放1/2杯水,內鍋放0.8杯水,按下開關蒸煮。開關跳起後讓糯米飯在電鍋中悶15分鐘。
  • 2
    製作椰漿淋醬:將椰漿上層較濃稠的椰漿撈出100c.c.,加入細砂糖1大匙和鹽1/8小匙。
  • 3
    將椰漿淋醬放入鍋中小火加熱,待椰漿邊緣冒出小泡泡時,將玉米粉調水和勻,倒入椰漿中勾芡,等到椰漿出現濃稠度時,就熄火起鍋備用。
  • 4
    製作拌飯椰漿:將椰漿100c.c.加入2大匙,鹽1/4小匙備用。
  • 5
    將芒果去皮,切片及切丁。
  • 6
    悶飯經過15分鐘後,趁飯還有熱氣時,將步驟4 拌飯椰漿倒入,用飯匙撥勻。靜置10分鐘。
  • 7
    加入適量芒果丁,輕輕拌勻。
  • 8
    將糯米飯填入碗中,倒扣於盤上,排上芒果片,淋上步驟3 椰漿淋醬。
  • 9
    適合夏天的芒果糯米飯完成了。如果是大份量,就當作主食,改成小份量,就化身成甜點。端看你上菜的需要囉!!
小撇步

1.使用的是愛文芒果
2.椰漿我選用椰漿罐頭。

2020/07/08 發表 1,200 瀏覽
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