台式蔥油餅🇹🇼

描述
在國外想念台灣味,只好自己做😂
我覺得蔥油餅最主要還是在煎的過程決定他的酥脆或鬆軟程度。
步驟
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將麵粉、鹽、糖、熱水加入盆中攪拌均勻,加入冷水開始揉成一大團,然後放置十分鐘鬆弛一下,就可以輕易揉成長條狀,大約可分成八份,然後放入盤子內「盤子內要抹油,麵糰表皮也抹一層」目的是為了鎖住水份,蓋上保鮮膜放入冰箱ㄧ晚醒麵。
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餡料❣️ 1.蔥洗乾淨切碎。 2.將麵粉、鹽、胡椒粉、香油放入碗內,然後加入加熱後的油(此處要小心油一下去那剎那會沸騰發泡,小心不要燙到了☺️),攪拌均勻即成蔥油餅的調味醬。
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將麵糰桿平,抹上醬料、加入蔥花,然後捲成條狀。
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長條狀後再把麵糰盤起來,靜置十分鐘鬆弛。
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最後壓扁桿平桿圓,即可放入冷凍庫待要吃時再拿出來煎☺️☺️
小撇步
個人喜歡吃軟軟綿綿的,所以在煎的時候我會多放點油,如果喜歡吃酥脆的朋友,乾煎就可以了👍🏻👍🏻