自製味噌剝皮辣椒醬


野犬
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青龍辣椒炒製後加入味噌是很日式的作法,可以單吃或做醬、炒飯或搭肉都是非常入味好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
225g
2瓣
3大匙
2大匙
3大匙
1大匙
80g
1大匙
  • 1
    糯米椒去頭切小段。
  • 2
    炒鍋放入白麻油,倒入切好的青椒,大火煸炒。
  • 3
    炒到青辣椒有些脫水乾扁。
  • 4
    加入蒜末再炒。
  • 5
    加入米酒或清酒和味醂。
  • 6
    也加入一些糖炒勻。
  • 7
    最後轉小火加入味噌,快速炒勻。
  • 8
    加入白芝麻炒勻就可以起鍋。
  • 9
    趁熱裝瓶,冷藏大約可以放數星期。味噌青辣椒醬其實就是目前市面上的剝皮辣椒味噌醬,作法簡單,味道甘醇味甜不辣,營養又好吃。
2020/07/04 發表 1,152 瀏覽
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