竹筍炒透抽


Melinda Li 料理之美好
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吃當季,夏天吃竹筍,爽口低熱量,快炒、煮湯或涼拌都好。挑選新鮮好吃的竹筍,無需過多調味,就能吃到鮮甜味!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1 根
1 隻
適量
適量
少許
  • 1
    竹筍事先蒸煮熟切條(見下方小撇步說明);透抽洗淨,去內臟雜質,切圈狀;蒜瓣切片,蔥切段,彩椒切條
  • 2
    熱油鍋,爆香蒜片,放入竹筍,接著加入透抽拌炒熟(可加適量水),再加入彩椒及蔥一起炒,起鍋前加鹽調味即可完成
小撇步

1. 綠竹筍洗淨要趁新鮮煮起來,避免竹筍老化。若一次多煮一些,也省能源,冰著適合當夏季冰箱常備菜。
2. 竹筍帶皮蒸煮,用電鍋(外鍋2杯水)免顧火,很方便,煮熟燜30分,放涼後,再放冰箱冷藏(連皮保存好,約可存放5天)。
3. 要吃再取出剝皮,若有粗硬部位則切除,竹筍可直接切塊涼拌、切片煮湯或切絲快炒。

2020/07/03 發表 2,383 瀏覽
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