竹筍炒肉絲
描述
竹筍季來囉, 趁著當季可以吃到非常香甜的綠竹筍, 趕快把握時間多吃一些^^
步驟
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綠竹筍兩個, 先去殼, 切掉下面邊邊比較粗的纖維, 再切成絲備用(我喜歡竹筍脆脆的口感, 所以沒有先將竹筍煮過; 以我的經驗, 當天買的竹筍當天料理, 大部份都不會苦苦的)
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蔥2根洗淨切段, 蒜頭兩個切片, 紅辣椒切斜片
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豬肉切絲備用
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起一油鍋, 先下蔥白稍微爆香, 接著就下豬肉絲及蒜片, 豬肉絲炒至7分熟左右, 即可下竹筍及紅辣椒, 然後加入少許水一起炒, 讓竹筍的香氣煨出來, 並和肉絲的味道融合在一起; 調味則是加少許的香油, 適量的鹽巴, 及一點點的醬油提香～ 起鍋前加入蔥綠拌炒均勻就完成了!!!!
