芋泥椰奶西米露 🥦全素
描述
自己做芋泥椰奶西谷米可以做一大鍋，而且比較健康，糖度也可以自行調整。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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芋頭切塊，放入電鍋蒸25分鐘左右
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煮一鍋水（1400 cc)，沸騰後倒入西谷米，邊倒邊攪拌，中火煮十分鐘。十分鐘後關小火蓋鍋蓋，悶10分鐘。 趁此時： a) 準備冷水加冰塊，備用 b) 椰奶 ＋ 500cc 的水煮沸
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蒸到熟透後，趁熱用叉子搗碎，但可以不用到很碎，保留一些芋頭塊喝起來比較有口感。
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熟透的西米露會呈現透明狀，用濾網撈出後倒入冰塊水中。 （如果要喝熱的，此步驟可省略，稍後直接撈出西米露加入芋泥椰奶）
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椰奶沸騰後，加入搗好的芋泥跟蔗糖（甜度隨個人口味調整），轉小火熬煮約7~8分鐘。煮好後放涼，再放入冰箱冷藏。
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將泡在冷水中的西谷米加入冷藏過後的芋泥椰奶，就完成了！
小撇步
喝不完的話可以冰冰箱，但盡量不要冰超過24小時。冰過後會有點稠稠的，加點水稀釋一下即可。
