三杯豬腳+豬尾巴


廚房女漢子Rita's
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台灣經典三杯口味,用來做豬腳和豬尾巴也好合適,豬腳和尾巴,油油亮亮,香氣撲鼻,軟Q好吃!實在太美味~
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份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
2支
3條
3根
1大塊
2顆
1條
3根
3枝
調味料
2湯匙
1杯
1杯
1.5湯匙
2顆
  • 1
    豬腳和豬尾巴請肉攤切成小塊,洗淨瀝乾;
  • 2
    九層塔取葉洗淨,辣椒洗淨;蔥洗淨切段;杏鮑菇擦乾淨。
  • 3
    大鍋中放入豬腳、豬尾巴加滿冷水,薑3-4片,米酒少許,小火煮出雜質。
  • 4
    雜質浮出後關火,整鍋用冷水沖洗乾淨,並將豬腳和豬尾巴上的毛也都拔乾淨;
  • 5
    煮豬腳和尾巴時,將蒜頭剝皮;辣椒斜切;杏鮑菇滾刀切塊;薑切片備用。
  • 6
    深鍋加熱後,放入黑麻油和橄欖油,放入薑片和蒜頭,溫火炒香;
  • 7
    炒到蒜頭表面微微上色,先將蒜頭撈起來;
  • 8
    倒入豬腳和尾巴拌炒;
  • 9
    加入杏鮑菇持續拌炒;
  • 10
    加入調味料拌炒均勻後,最後加入醬油膏拌勻。
  • 11
    讓醬汁煮沸;
  • 12
    加入蒜頭;
  • 13
    加入少許水並大火讓醬汁再次煮滾;(水不用多到淹過所有食材喔~)
  • 14
    蓋鍋蓋轉小火悶煮1小時;在煮半小時後,開蓋拌勻一次,並試醬汁做調整,再蓋上蓋子持續悶煮;
  • 15
    燜煮到豬腳和尾巴都上色入味且油亮Q軟;醬汁也收到差不多了;
  • 16
    便可放入蔥段、辣椒和九層塔;
  • 17
    蓋鍋蓋小火燜煮1分鐘讓九層塔香味散出,開蓋後拌勻即可。
2020/07/02 發表 3,102 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 王昀庭
    王昀庭

    請問鍋子去哪裡買的?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    這個是Lock & Lock 的喔~~

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