芋粿巧/牛頭牌紅蔥醬


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好想吃芋粿巧,沒到風景區好像就吃不太到,其實自己做也是超簡單。

自己做芋粿巧,其實不難也很快能完成,芋頭可以多放一些,吃兩個就大滿足!

份量
9 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    1.今天使用牛頭牌紅蔥醬來調味,除了已有油蔥香味,也已具備鹹度,後續不必加太多鹽。 2.蝦米泡少許水到軟。少許水也直接加進粉團。 3.糯米粉比例可以自己調整,加的比例愈高愈有咬勁愈Q. 4.芋頭去皮切小丁,今天用了冷凍芋頭丁,無需退冰直接用。
  • 2
    牛頭牌紅蔥醬與其他調味料(醬油、白胡椒粉)與芋頭,蝦米拌勻備用。 想要芋頭更入味也可以再炒過,然後加些水熬煮一下。 今天沒再炒過直接就揉成糰。清清淡淡還是能吃到芋頭香。
  • 3
    兩種粉先拌勻。 拌好的芋頭加入粉內大致攪拌一下。
  • 4
    加入水(先留少許不要加)攪拌均勻成團,依照粉團狀態稍微調整水量,太乾加水,如果不小心太濕也可以加點粉。
  • 5
    揉捏整理成一個不黏手的粉團。分割每個約85-90g。 想做小一點或大一點都可以隨心所欲。
  • 6
    搓成長橢圓形,放在饅頭紙(饅頭紙直接先鋪好在蒸盤上)上再壓扁就完成了。
  • 7
    大火蒸20-25分就完成了。 不確定可以試吃,沒有粉粉的就是熟了。
  • 8
    好吃的芋粿巧完成囉! 冷藏會變硬再回蒸一下就可以了。 冷凍保存,想吃再取出回蒸即可。 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

鹹度可以照個人喜歡調整,不夠鹹吃的時候也可以沾醬。

糯米不太好消化,吃的時候多咀嚼幾下適量食用喔!

2020/07/05 發表 1,818 瀏覽
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