芋粿巧/牛頭牌紅蔥醬
份量
9
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.今天使用牛頭牌紅蔥醬來調味，除了已有油蔥香味，也已具備鹹度，後續不必加太多鹽。 2.蝦米泡少許水到軟。少許水也直接加進粉團。 3.糯米粉比例可以自己調整，加的比例愈高愈有咬勁愈Q. 4.芋頭去皮切小丁，今天用了冷凍芋頭丁，無需退冰直接用。
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牛頭牌紅蔥醬與其他調味料（醬油、白胡椒粉）與芋頭，蝦米拌勻備用。 想要芋頭更入味也可以再炒過，然後加些水熬煮一下。 今天沒再炒過直接就揉成糰。清清淡淡還是能吃到芋頭香。
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兩種粉先拌勻。 拌好的芋頭加入粉內大致攪拌一下。
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加入水（先留少許不要加）攪拌均勻成團，依照粉團狀態稍微調整水量，太乾加水，如果不小心太濕也可以加點粉。
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揉捏整理成一個不黏手的粉團。分割每個約85-90g。 想做小一點或大一點都可以隨心所欲。
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搓成長橢圓形，放在饅頭紙（饅頭紙直接先鋪好在蒸盤上）上再壓扁就完成了。
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大火蒸20-25分就完成了。 不確定可以試吃，沒有粉粉的就是熟了。
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好吃的芋粿巧完成囉！ 冷藏會變硬再回蒸一下就可以了。 冷凍保存，想吃再取出回蒸即可。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
鹹度可以照個人喜歡調整，不夠鹹吃的時候也可以沾醬。
糯米不太好消化，吃的時候多咀嚼幾下適量食用喔！
