經典蜂蜜蛋糕🍯


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這款蛋糕利用水浴法,幫助烤箱內維持恆溫,可使蛋糕口感更細緻,大家不妨試試吧!
總熱量約604大卡:碳水73.2g,脂肪22.8g,蛋白質26.6g

份量
4 人份
食材
蛋黃糊
40g
50g
3顆
10g
蛋白霜
3顆
10g
  • 1
    預熱烤箱180度,在烤模裡鋪上烘焙紙。
  • 2
    先做蛋黃糊:把蜂蜜先融在溫水中,然後依序加入植物油、蛋黃。
  • 3
    上述食材攪拌均勻後再篩入高筋麵粉攪拌,直到粉融入麵糊。
  • 4
    準備蛋白霜,糖因為只有10g,量不多所以直接分2次加入就好,打到濕性發泡(我這裡打太發了😅)。
  • 5
    挖1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,用切拌方式溫柔的攪拌,避免消泡。
  • 6
    再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,一樣用切拌方式攪拌均勻。
  • 7
    將麵糊倒入烤模,然後在下面烤盤注入熱水約1cm高。
  • 8
    送入烤箱,180度烤10min後,再轉150度烤30min。
  • 9
    這期間不時觀察一下蛋糕上色的情形,若已經烤到自己要的顏色,可以先在上層鋪鋁箔紙,避免繼續上色。
  • 10
    時間到之後先別急著拿出蛋糕,先開一小縫散熱5min再拿出,避免蛋糕遇冷收縮產生太多裂縫。
  • 11
    之後就直接拿出來倒放在桌上,把烘焙紙撕下,幫助底部散熱。
  • 12
    蛋糕想熱熱吃也可以,不過蛋香味會比較突出,而冷藏過後的蛋糕,則是蜂蜜味會更突出,甜味也會比較明顯哦!
2020/06/25 發表 3,763 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Blaze&Lisa
    Blaze&Lisa

    我做了第二次,量用兩倍多,做出來底部像是派一樣厚厚一層沒有蓬鬆的蛋糕狀,請問是因為我的蛋白蛋黃沒攪拌均勻嗎?還是蛋白霜沒打好?🤔

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