經典蜂蜜蛋糕🍯
描述
這款蛋糕利用水浴法，幫助烤箱內維持恆溫，可使蛋糕口感更細緻，大家不妨試試吧！
總熱量約604大卡：碳水73.2g，脂肪22.8g，蛋白質26.6g
份量
4
人份
熱量
步驟
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預熱烤箱180度，在烤模裡鋪上烘焙紙。
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先做蛋黃糊：把蜂蜜先融在溫水中，然後依序加入植物油、蛋黃。
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上述食材攪拌均勻後再篩入高筋麵粉攪拌，直到粉融入麵糊。
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準備蛋白霜，糖因為只有10g，量不多所以直接分2次加入就好，打到濕性發泡(我這裡打太發了😅)。
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挖1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，用切拌方式溫柔的攪拌，避免消泡。
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再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，一樣用切拌方式攪拌均勻。
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將麵糊倒入烤模，然後在下面烤盤注入熱水約1cm高。
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送入烤箱，180度烤10min後，再轉150度烤30min。
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這期間不時觀察一下蛋糕上色的情形，若已經烤到自己要的顏色，可以先在上層鋪鋁箔紙，避免繼續上色。
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時間到之後先別急著拿出蛋糕，先開一小縫散熱5min再拿出，避免蛋糕遇冷收縮產生太多裂縫。
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之後就直接拿出來倒放在桌上，把烘焙紙撕下，幫助底部散熱。
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蛋糕想熱熱吃也可以，不過蛋香味會比較突出，而冷藏過後的蛋糕，則是蜂蜜味會更突出，甜味也會比較明顯哦！
