蜂蜜戚風蛋糕

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單純卻是雋永的好味道,淡雅的蜂蜜香氣來自於如雲朵般輕盈的蛋糕體,以及柔白如雪的綿柔鮮奶油,搭杯好茶來細細品味那迷人的蜂蜜香吧~~

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食材

蛋黃 4顆
葡萄籽油 50g
40g
蜂蜜 55g
低筋麵粉 80g
蛋白 4顆
細砂糖 50g
蜂蜜鮮奶油
動物性鮮奶油 100g
蜂蜜 20g
  • 1準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2蛋黃加入葡萄籽油、水、蜂蜜用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 3將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 4取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 5再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱25min至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
  • 7蜂蜜鮮奶油: 將鮮奶油與蜂蜜隔冰塊水高速打至濃稠即可,再舀在切片的蛋糕上裝飾即可
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小撇步

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2014/05/20 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問葡萄籽油可以改液態奶油嗎?

2 年前