蒸苦瓜鑲肉/蒸苦瓜肉丸
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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絞肉可以買現成的也可以用肉塊或肉片自己絞。 苦瓜去籽切段，做苦瓜鑲肉的話，可以保持苦瓜整圈不切斷會更美。 不過因為我是用本來原來要煮苦瓜湯的苦瓜來料理，所以苦瓜都已經變成一段一段的，自己排列一下，疊個兩三層做出高度，便於擠入苦瓜肉泥。
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加入鹽與肉同絞，會更快讓肉產生黏性。這裡使用食物調理機來攪拌。
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加入100g苦瓜與調味料攪拌到苦瓜變成碎粒。 剩下的苦瓜排在盤子裡，如步驟5。
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慢慢加入米酒與水到肉泥裡，直到吸收。 水也不能加太多，以免肉太軟爛無法做成丸子。
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因為我是用本來原來要煮苦瓜湯的苦瓜來料理，所以苦瓜都已經變成一段一段的，自己排列一下，疊個兩三層做出高度，便於擠入苦瓜肉泥。
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把苦瓜肉泥裝入塑膠袋，邊角剪一個小口，將肉泥擠入苦瓜圈內。
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在電鍋外鍋放2/3杯水，按下開關蒸到開關跳起來就完成了。
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蒸苦瓜香肉的時候，再把剩下的肉泥全部擠成乒乓球大的小丸子。
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等苦瓜鑲肉蒸好後的時候，再加入2/3-3/4杯水繼續蒸苦瓜肉丸子，丸子也可以用炸的或用煎的看個人的喜好，一次都用電鍋蒸好是比較省力的方法。 如果有雙層的蒸架，也可以一次把兩盤都蒸好。
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苦瓜鑲（苦瓜）肉丸完成囉！
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做出來的小肉丸子，還可以再另外做成其他的料理，單獨吃也是很美味唷！本來想再加上番茄醬熬煮，但是試吃的途中一不小心就吃完了！只好下次再試做了。 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
用電鍋來料理，只要外鍋加入適量的水就能輕鬆完成料理，ㄧ杯水約能煮15分鐘。
如果打開還沒煮熟，再加水就可以繼續蒸了，在炎熱的夏天裡用電鍋來料理是最輕鬆的事。蒸肉丸子大概八到10分就能熟了，所以只要2/3杯水就夠了。
Celeste Tsai
大軒
