かにの鹽焗鱸魚

かに小玉の幸福食堂
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描述

有幸拿到來自北埔冷泉區的高山鱸魚,想要吃到它的清甜,簡單料理就對了

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

一條
一大碗
一個

步驟

  • 鱸魚洗淨用廚房紙巾擦乾,在背部畫上幾刀

    鱸魚洗淨用廚房紙巾擦乾,在背部畫上幾刀

  • 粗鹽平鋪/鋪滿在鍋底

    粗鹽平鋪/鋪滿在鍋底

  • 新鮮鱸魚放上去(去不去魚鱗都可以)

    新鮮鱸魚放上去(去不去魚鱗都可以)

  • 蓋上鍋蓋,開大火

    蓋上鍋蓋,開大火

  • 等到粗鹽都變熱之後,改中大火,烤十分鐘即可(時間可視魚的大小微調)

    等到粗鹽都變熱之後,改中大火,烤十分鐘即可(時間可視魚的大小微調)

  • 用筷子搓魚看看,若可簡單的搓過去,表示魚已經熟透

    用筷子搓魚看看,若可簡單的搓過去,表示魚已經熟透

  • 把魚表面沾附的粗鹽拍掉

    把魚表面沾附的粗鹽拍掉

  • 美味上桌了

    美味上桌了

小撇步

1.沒有粗鹽,一般食用鹽巴也可以,只是鹽巴比粗鹽更會沾附在魚皮上
2.魚鱗是否去除皆可,因為魚皮會比較鹹,不建議吃它
3.除了鹽烤魚,也可以烤豬五花,蝦子或豬心喔!

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