生酮版花椰米北部粽
描述
看到網路上販售一個花椰米肉粽要價台幣一百多元，忍不住熱血沸騰了起來，於是就興起了這個想做肉粽食譜的念頭⋯⋯
而且既然要做，就要做點不一樣的，所以選擇了需要事先炒過的北部粽。
添加黃原膠是為了模擬糯米具黏稠的口感，壓抑花椰米原本的清脆，不在乎口感的廚友可以不要添加。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
生酮滷肉與滷蛋是情商「察兔的懶人廚房」精心設計的生酮版13香滷味（食譜尚未上傳，兔廚友還沒空整理文字）
-
-
-
絞肉約三分熟時倒入花椰米拌炒，因為此次需要模擬糯米口感，因此需要炒比較久一些，不需要等絞肉全熟再倒入花椰米。
-
倒入蝦米拌炒
-
倒入醬油拌炒均勻
-
倒入紅甜椒粉混合物拌炒均勻
-
將浸泡香菇的水倒入，繼續拌炒直到水收乾
-
花椰米拌炒完成後放涼
-
粽葉先塗上少許油脂，兩片粽葉交疊，捲出漏斗型，先放入小香菇一朵，再加入一些花椰米填平壓實，再加入滷肉跟1/4片滷蛋壓實，最後上面再鋪滿花椰米壓實。
-
開口收緊，上方的葉片蓋上往下折，再用棉繩綁緊
-
完成
-
放冰箱冷藏後取出，中小火蒸15分鐘即可食用。口感非常逼近糯米了。
