純素焦糖珍珠奶綠*低醣/高蛋白/無咖啡因
描述
任何時刻都很百搭的國民飲品:珍珠奶茶,叫人又愛又怕.愛的是那濃郁的茶香和珍珠Q彈及共同碰出的甜蜜感,怕的是那一口口飲下甜膩卡路里炸彈.這杯低醣,高蛋白,無咖啡因的純植物維根焦糖珍珠奶綠,用新鮮野生藍莓當珍珠,取酪梨當綠茶,搭配上濃濃焦糖醬,和正統的珍奶無法匹敵,但其滋味及趣味自成一格,甚至可以在居家運動後來上一杯! 大人小孩都可以輕鬆,無負擔的享受!無法抗拒的好滋味,推薦給大家!
- 已參加：涼夏生活提案 消暑飲品大募集
份量
食材
步驟
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先將甜味劑, 黃原膠及鹽在小碗中拌勻
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邊緣開始起小泡時, 將火轉到中小火,繼續煮約15-18分鐘,直到手指劃過攪拌匙可以留下痕跡, 如圖! 煮焦糖時, 不需一直攪拌. 也不要煮過久.若焦糖醬煮得太稠, 就無法造成熔岩往下流動的效果; 若太稀, 焦糖醬無法附著在容器上, 也顯現不出熔岩的效果.
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冷卻後的焦糖醬會更濃稠, 但還是液體可流動的狀態, 若整個沒辦法流動, 就是煮過久已無水分! 將冷卻後的焦糖裝瓶.
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我們要使用野生小藍莓來當珍珠,取酪梨的顏色當綠茶,若無咖啡因考量,可加一點抹茶粉!新鮮野生藍莓只有夏天有,尺寸比一般藍莓的一半還小,味道濃郁,很甜.若沒有新鮮野生藍莓, 也可使用冷凍的.因為也比珍珠奶茶的珍珠小,可以順利通過珍珠奶茶的吸管! 也可以用一般的藍莓取代, 但可能要使用小湯匙!
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高速食物調理機中加入所以有珍珠奶綠的材料, 除了藍莓以外, 高速打個幾秒, 讓材料融合像奶昔狀即可.
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我使用約450ml的容器, 將焦糖醬沿著容器上緣, 慢慢擠出, 焦糖醬就會緩緩地往下流, 造成熔岩焦糖效果.
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接著放入野生藍莓, 倒入用酪梨做的純植物不含咖啡因的奶綠. 因為奶綠夠濃稠, 可以用焦糖醬在上面做出裝飾喔! 純植物的焦糖奶綠, 高蛋白, 低醣, 不含咖啡因, 大人小孩都可以輕鬆享用!
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我使用的甜味劑是Swerve品牌的Brown Sugar 紅糖口味. 是由赤藻糖醇和挑選過的植物和水果, 製作而成純天然, 不含人工色素且低升醣的甜味劑. 大家可以使用自己習慣的甜味劑品牌, 但要選擇紅糖種類, 才能顯現焦糖色.
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黃原膠是由野油菜黃單孢菌的為有機體製作而成的, 作為食物的增稠劑及結合劑, 一點點就會有很好的黏稠效果, 可以避免自己做的醬料過一段時間後, 水和固體材料分離的狀況. 更詳盡說明: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/354691213
小撇步
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