簡易篇|純素蒜蓉歐茜意粉 (附影片)


蝸煮
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有時回家不知煮甚麼好...
今次就做一款簡單又好味的意粉~~~

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份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
18g
40g
2瓣
適量
適量
  • 1
    詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Y-uBJl7LQrI
  • 2
    先煮一鍋滾水, 加入 鹽 和 油, 之後加入 乾意粉, 煮約6-8分鐘, 隔水加油拌勻, 備用 參考影片 - 簡易|超簡單蒜蓉忌廉磨菇大蝦意粉 https://youtu.be/1u3EwjZQ6T4
  • 3
    先把 蒜頭 去皮, 切成薄片, 浸水約10分鐘, 之後隔水用廚房紙吸乾表面的水分, 備用;
  • 4
    炸蒜片: 準備小鍋, 倒入適量的油, 燒至約130c, 分批放入 蒜片, 炸至淺啡色, 撈起吸油, 備用(保留炸蒜油);
  • 5
    巴西里 先清洗, 摘葉, 切碎, 之後分成2份(1大1小), 備用;
  • 6
    準備炒鑊, 加入 炸蒜油, 燒熱後加入 蒜蓉, 鹽 和 黑椒, 當 蒜蓉 炒至香味溢出, 加入 意粉 炒鬆, 加入 大份的巴西里碎, 炒至香味溢出, 關火, 最後加上 剩下的 巴西里碎 拌勻;
  • 7
    上碟, 先放入意粉, 之後加上炸蒜片, 加上適量的 檸檬皮, 即可。
小撇步

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2020/06/22 發表 853 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 蝸煮
    蝸煮

    資料來源 1
    Veggie Temptation
    Your Total Guide to Delicious Vegan/Vegetarian Recipes & Where to Buy & Eat!
    http://veggietemptation.blogspot.com/2015/01/different-types-of-vegetarians-vegan-garlic-diary-egg.html

    List of Foods That Vegans Eat:
    {Vegans limit their diets to plant-based foods, forgoing any that originate from animals. }
    https://healthyeating.sfgate.com/list-foods-vegans-eat-3763.html

    蝸煮
    作者蝸煮

    資料來源 2
    不過Vegan雖然中文也說「純素」,和佛教觀念中的其實還是有所差別。佛教中的純素,指的是不食肉、蛋奶和蔥薑蒜五辛的修行,...,因此雖然不食肉與蛋奶,卻沒有不食蔥薑蒜五辛的嚴苛紀律。
    #GoVegan:為什麼歐美越來越多人選擇「純素主義」的飲食型態?
    https://www.adaymag.com/2017/03/14/vegan-diet-how-and-why.html

    資料來源 3
    {食素一般指以純素或素食的原則進食,出發點有的是為了保護動物、保護環境或改善健康等等;而「食齋」則是按照宗教原則進食,例如佛教、道教等,出發點通常是為了守戒或修行。 食齋除了不吃肉類之外,一般連五辛/五葷都不吃,五葷指蔥、蒜、韭菜、薤(小蒜)及興渠。}
    網上報章 hk01 最後更新日期:2020-02-10 15:09

  • 郭阿均的蛋奶素食遊樂園
    郭阿均的蛋奶素食遊樂園

    沒有惡意,但有蒜頭應該算蔬食、vegan,而不是純素吧

    蝸煮
    作者蝸煮

    感謝你的留言。
    這個問題在亞洲爭議係比較大, 因牽涉到宗教問題, 在佛,道教上, 蒜頭是五葷菜 (大蒜、蔥、蕎頭(小蒜)、韭菜、興渠), 所以他們是不會食的,因此佛,道教上, 會稱為齋菜
    在外國, 他們就不會這樣分類, 簡單說法是Vegan只食一些不會牽涉到動物或昆蟲的產品,如蜜糖, 奶, 蛋等, 但蒜、蔥他們一樣會食。
    不過Vegan雖然中文也說「純素」,和佛教觀念中的其實還是有所差別。佛教中的純素,指的是不食肉、蛋奶和蔥薑蒜五辛的修行,...,因此雖然不食肉與蛋奶,卻沒有不食蔥薑蒜五辛的嚴苛紀律。
    所以在某程度上 Vegan = 純素, 但並不等於 齋菜
    PS, 可能因本人一直都只煮西餐, 不太清楚了解中餐事宜, 如以上的理解有誤, 請指出。
    在影片中, 都有簡單地講解Vegan 和 vegetarian 的分別

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