粿粽(糯米粉版)


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端午前夕,除了米粽外,粿粽(粄粽)是不能被遺忘的一道節慶料理!鹹香的內餡配上軟Q的粿皮,一口咬下,這夏季的粿點,為我們已被暑氣擊敗的胃口,增添了一些新意。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
適量
1.5小匙
50g
3朵
3瓣
2瓣
適量
適量
適量
3大匙
12片
3條
  • 1
    將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。
  • 2
    所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。蒜頭、紅蔥頭去皮切碎。
  • 3
    所有配料放入豬油裡炒香,加入醬油、素蠔油調味,吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。
  • 4
    開始製做粿皮,將適量的水加入糯米粉裡,揉至成光滑的米團。
  • 5
    將米團分成6等分,揉成圓形做成碗狀,包入2-3大匙的餡料。
  • 6
    將粽葉稍微擦乾,做成漏斗狀,將米團沾滿油放入。
  • 7
    將粽葉蓋上,兩邊角往下收,做成三角形狀。
  • 8
    用棕繩綁兩圈打上活結。
  • 9
    將電鍋水加到鍋子的一半煮滾,粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。(中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂)
小撇步

1.蒸時也可以留點縫隙避免火力過大。
2.如有任何問題歡迎粉絲團詢問。

2020/06/20 發表 2,720 瀏覽
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