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粿粽(糯米粉版)

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粿粽(糯米粉版)
雙口呂文化廚房
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7 食譜 99 粉絲
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描述

端午前夕，除了米粽外，粿粽(粄粽)是不能被遺忘的一道節慶料理！鹹香的內餡配上軟Q的粿皮，一口咬下，這夏季的粿點，為我們已被暑氣擊敗的胃口，增添了一些新意。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。

    將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。

  • 所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。蒜頭、紅蔥頭去皮切碎。

    所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。蒜頭、紅蔥頭去皮切碎。

  • 所有配料放入豬油裡炒香，加入醬油、素蠔油調味，吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。

    所有配料放入豬油裡炒香，加入醬油、素蠔油調味，吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。

  • 開始製做粿皮，將適量的水加入糯米粉裡，揉至成光滑的米團。

    開始製做粿皮，將適量的水加入糯米粉裡，揉至成光滑的米團。

  • 將米團分成6等分，揉成圓形做成碗狀，包入2-3大匙的餡料。

    將米團分成6等分，揉成圓形做成碗狀，包入2-3大匙的餡料。

  • 將粽葉稍微擦乾，做成漏斗狀，將米團沾滿油放入。

    將粽葉稍微擦乾，做成漏斗狀，將米團沾滿油放入。

  • 將粽葉蓋上，兩邊角往下收，做成三角形狀。

    將粽葉蓋上，兩邊角往下收，做成三角形狀。

  • 用棕繩綁兩圈打上活結。

    用棕繩綁兩圈打上活結。

  • 將電鍋水加到鍋子的一半煮滾，粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。（中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂）

    將電鍋水加到鍋子的一半煮滾，粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。（中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂）

小撇步

1.蒸時也可以留點縫隙避免火力過大。
2.如有任何問題歡迎粉絲團詢問。

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雙口呂文化廚房 7 食譜 99 粉絲

做粿縛粽，過年過節。 三合院裡「粿」的料理教室，在三合院中做粿、吃粿，也品嚐背後的節慶故事。在這個年輕人不做粿也不吃粿的年代，在這個西式與日式糕點為主流的時代，雙口呂文化廚房希望傳承和推廣閩客族群的米食製品，述說背後的節慶故事。

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