粿粽(糯米粉版)

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描述

端午前夕,除了米粽外,粿粽(粄粽)是不能被遺忘的一道節慶料理!鹹香的內餡配上軟Q的粿皮,一口咬下,這夏季的粿點,為我們已被暑氣擊敗的胃口,增添了一些新意。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。

    將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。

  • 所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。蒜頭、紅蔥頭去皮切碎。

    所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。頭、紅蔥頭去皮切碎。

  • 所有配料放入豬油裡炒香,加入醬油、素蠔油調味,吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。

    所有配料放入豬油裡炒香,加入醬油、素蠔油調味,吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。

  • 開始製做粿皮,將適量的水加入糯米粉裡,揉至成光滑的米團。

    開始製做粿皮,將適量的水加入糯米粉裡,揉至成光滑的米團。

  • 將米團分成6等分,揉成圓形做成碗狀,包入2-3大匙的餡料。

    將米團分成6等分,揉成圓形做成碗狀,包入2-3大匙的餡料。

  • 將粽葉稍微擦乾,做成漏斗狀,將米團沾滿油放入。

    將粽葉稍微擦乾,做成漏斗狀,將米團沾滿油放入。

  • 將粽葉蓋上,兩邊角往下收,做成三角形狀。

    將粽葉蓋上,兩邊角往下收,做成三角形狀。

  • 用棕繩綁兩圈打上活結。

    用棕繩綁兩圈打上活結。

  • 將電鍋水加到鍋子的一半煮滾,粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。(中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂)

    將電鍋水加到鍋子的一半煮滾,粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。(中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂)

小撇步

1.蒸時也可以留點縫隙避免火力過大。
2.如有任何問題歡迎粉絲團詢問。

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做粿縛粽,過年過節。 三合院裡「粿」的料理教室,在三合院中做粿、吃粿,也品嚐背後的節慶故事。在這個年輕人不做粿也不吃粿的年代,在這個西式與日式糕點為主流的時代,雙口呂文化廚房希望傳承和推廣閩客族群的米食製品,述說背後的節慶故事。

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