紹興醉雞
新增分類
宴客適用的醉雞
作法簡單不複雜
冰兩天是最好吃的時候
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
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1首先雞腿去骨洗淨後斷筋 -
2雞腿先用米酒胡椒粉略醃過
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3桌上灑一點水避免鋁箔紙滑動 再鋪上適當大小的鋁箔紙 雞腿攤開放置下沿
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4先捲起雞腿再用鋁箔紙包起來
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5像包卷壽司那樣卷一點壓一下把雞腿壓紮實 避免蒸好的雞腿散開
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6捲好後兩邊旋轉擰緊
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7完成一條
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8都捲好後放入電鍋蒸30分鐘蒸熟
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9此時做紹興浸汁 枸杞先不放 紹興先倒100g預留50g起來 其餘放入鍋子加熱(紅棗剛好用完了)
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10煮滾後小火熬煮10分鐘
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11煮好關火撈出八角月桂葉及草菓 留下浸汁跟紅棗 再丟入枸杞及剩餘50g紹興 即完成浸汁
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12蒸好的雞腿跟雞汁倒入浸汁裡
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13待涼後冷藏一至兩晚
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14放涼後我改用袋子裝不浪費空間也可以完全泡到浸汁裡
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15隔天切好稍微擺盤
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16淋上浸汁就完成囉！
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