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【媽媽在家】家常小料理🍳
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紹興醉雞

紹興醉雞

描述

宴客適用的醉雞
作法簡單不複雜
冰兩天是最好吃的時候

88 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

紹興浸汁

步驟

  • 首先雞腿去骨洗淨後斷筋

    首先雞腿去骨洗淨後斷筋

  • 雞腿先用米酒胡椒粉略醃過

    雞腿先用米酒胡椒粉略醃過

  • 桌上灑一點水避免鋁箔紙滑動 再鋪上適當大小的鋁箔紙 雞腿攤開放置下沿

    桌上灑一點水避免鋁箔紙滑動 再鋪上適當大小的鋁箔紙 雞腿攤開放置下沿

  • 先捲起雞腿再用鋁箔紙包起來

    先捲起雞腿再用鋁箔紙包起來

  • 像包卷壽司那樣卷一點壓一下把雞腿壓紮實 避免蒸好的雞腿散開

    像包卷壽司那樣卷一點壓一下把雞腿壓紮實 避免蒸好的雞腿散開

  • 捲好後兩邊旋轉擰緊

    捲好後兩邊旋轉擰緊

  • 完成一條

    完成一條

  • 都捲好後放入電鍋蒸30分鐘蒸熟

    都捲好後放入電鍋蒸30分鐘蒸熟

  • 此時做紹興浸汁 枸杞先不放 紹興先倒100g預留50g起來 其餘放入鍋子加熱(紅棗剛好用完了)

    此時做紹興浸汁 枸杞先不放 紹興先倒100g預留50g起來 其餘放入鍋子加熱(紅棗剛好用完了)

  • 煮滾後小火熬煮10分鐘

    煮滾後小火熬煮10分鐘

  • 煮好關火撈出八角月桂葉及草菓 留下浸汁跟紅棗 再丟入枸杞及剩餘50g紹興 即完成浸汁

    煮好關火撈出八角月桂葉及草菓 留下浸汁跟紅棗 再丟入枸杞及剩餘50g紹興 即完成浸汁

  • 蒸好的雞腿跟雞汁倒入浸汁裡

    蒸好的雞腿跟雞汁倒入浸汁裡

  • 待涼後冷藏一至兩晚

    待涼後冷藏一至兩晚

  • 放涼後我改用袋子裝不浪費空間也可以完全泡到浸汁裡

    放涼後我改用袋子裝不浪費空間也可以完全泡到浸汁裡

  • 隔天切好稍微擺盤

    隔天切好稍微擺盤

  • 淋上浸汁就完成囉！

    淋上浸汁就完成囉！

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【媽媽在家】家常小料理🍳 194 食譜 2,423 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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