涼拌綠（黃）豆芽

涼拌綠（黃）豆芽
鄭君
鄭君
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有時候不知道要吃什麼蔬菜，所以我的首選就會是黃豆芽，因為家裏這邊靠近山，所以只有早市，當然就是早早爬起來，去滿市場找，沒有黃豆芽，當然就改選綠豆芽囉⋯⋯

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

綠豆芽（黃豆芽則是1斤）
20元
胡椒鹽
1湯匙
白芝麻
少許
麻辣粉
1小匙
魚露
1湯匙
糖
0.5茶匙
  • 豆芽買回來一定要挑，會有傷芽或是爛掉的，我的習慣會把尾端的部份摘掉，是花不少時間挑。

    豆芽買回來一定要挑，會有傷芽或是爛掉的，我的習慣會把尾端的部份摘掉，是花不少時間挑。

  • 水滾後放入豆芽，不蓋鍋蓋，可以去除豆味。大火，再次水滾即速撈出泡冰水或是冷開水

    水滾後放入豆芽，不蓋鍋蓋，可以去除豆味。大火，再次水滾即速撈出泡冰水或是冷開水

  • 我使用的是這款胡椒鹽，比較方便，不用一下換鹽，一下又換白胡椒粉

    我使用的是這款胡椒鹽，比較方便，不用一下換鹽，一下又換白胡椒粉

  • 將胡椒鹽撒入豆芽裏，調出自己想吃的鹹淡味，如果要吃辣，可以加如辣椒粉，我是托朋友買的雲南麻辣粉，很好吃，不會嗆辣

    將胡椒鹽撒入豆芽裏，調出自己想吃的鹹淡味，如果要吃辣，可以加如辣椒粉，我是托朋友買的雲南麻辣粉，很好吃，不會嗆辣

  • 即完成，可以盛盤囉⋯⋯

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