愛料理 全部分類 家常菜色 涼拌 涼拌綠(黃)豆芽 鄭君 21 食譜 31 粉絲 追蹤 16 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 有時候不知道要吃什麼蔬菜,所以我的首選就會是黃豆芽,因為家裏這邊靠近山,所以只有早市,當然就是早早爬起來,去滿市場找,沒有黃豆芽,當然就改選綠豆芽囉⋯⋯ 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 綠豆芽(黃豆芽則是1斤) 20元 胡椒鹽 1湯匙 白芝麻 少許 麻辣粉 1小匙 魚露 1湯匙 糖 0.5茶匙 豆芽買回來一定要挑,會有傷芽或是爛掉的,我的習慣會把尾端的部份摘掉,是花不少時間挑。 水滾後放入豆芽,不蓋鍋蓋,可以去除豆味。大火,再次水滾即速撈出泡冰水或是冷開水 我使用的是這款胡椒鹽,比較方便,不用一下換鹽,一下又換白胡椒粉 將胡椒鹽撒入豆芽裏,調出自己想吃的鹹淡味,如果要吃辣,可以加如辣椒粉,我是托朋友買的雲南麻辣粉,很好吃,不會嗆辣 即完成,可以盛盤囉⋯⋯ 2020/06/18 發表 3,780 瀏覽