低碳年菜│台式十香如意菜（高纖、無澱粉）
描述
十香菜，上海人稱之為「如意菜」，
因為黃豆芽的樣子看起來像是如意的圖樣，
這道菜也是江浙一帶，過農曆年必食的「年菜」。
在試作、試吃的結論是：
菜名修改成台式的十香菜如意菜，
口感上覺得在十樣菜炒完拌勻的時候，加上蒜泥跟香菜會很對味！
擺盤的時候我用一個蛋皮來做裝飾，
討喜的花開富貴，吉祥如意！祝大家新年快樂！
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食材
看全部食材
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金針、香菇洗淨泡水，所有食材洗淨瀝乾後備用。
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香菇、紅蘿蔔、四季豆、豆乾、木耳切絲、芹菜切段備用。
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2顆蛋打勻後，倒入平底鍋煎出圓形的蛋皮備用。 （可依個人份量選擇不同尺寸的平底鍋）
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將切好的每一道菜分開炒熟，要用少量的鹽跟油拌炒，避免全部一起吃時會太油太鹹。 ＊炒豆芽菜的部分要記得燜一下才會熟， ＊炒豆乾的部分要記得加一點醬油。 ＊炒筍絲跟榨菜時要加一些胡椒鹽。
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每道菜炒好後，將蛋皮放入圓形的碗內，每道菜取適量依序放入碗中。
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剩下的每道菜一起倒入炒鍋內，加入蒜末、香菜拌炒，盛起後裝滿到碗中後，再將碗倒蓋在另一個盤子上，蛋皮頂端用刀切米字，掀開後旁邊再用香菜裝飾一下就完成囉！
小撇步
炒這道菜的時候，不管是切工或者是炒工，都非常耗時繁複，可以是聽著優美的音樂⋯心情也跟著好起來～
還有油的部分不要加太多！因為香油畢竟蓋不住橄欖油的味道！（加蒜泥跟香菜可以改善）如果使用酪梨油也可以！不建議使用豬油因為他是一道涼菜，冰後會影響口感喔！FB食譜連結：https://pse.is/4q63dt
