【控醣料理】咖喱肉餅🎶

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描述

老少咸宜的Q嫰肉餅,
裝入便當盒當午餐,
保證家人愛不釋手。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

400克
1/4杯
1/4杯
1/2顆
調味料
1茶匙
茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1茶匙

步驟

  • 準備食材。乾木耳清洗乾淨、泡水,胡蘿蔔削皮、切成小丁,半顆洋蔥切成洋蔥末。預留洋蔥末和胡蘿蔔丁,各1湯匙。

    準備食材。乾木耳清洗乾淨、泡水,胡蘿蔔削皮、切成小丁,半顆洋蔥切成洋蔥末。預留洋蔥末和胡蘿蔔丁,各1湯匙。

  • 豬絞肉放入夾鏈袋,先拌入調味料的鹽(鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性)拌勻。

    豬絞肉放入夾鏈袋,先拌入調味料的鹽(鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性)拌勻。

  • 調味料的咖哩粉、醬油、胡椒、米酒用調理機攪拌、打至產生黏稠狀態,將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後,將豬絞肉分成8個咖哩肉餅。

    調味料的咖哩粉、醬油、胡椒、米酒用調理機攪拌、打至產生黏稠狀態,將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後,將豬絞肉分成8個咖哩肉餅。

  • 雙手沾水,雙手輪流甩打每一顆肉團;直至肉團表面油亮。

    雙手沾水,雙手輪流甩打每一顆肉團;直至肉團表面油亮。

  • 肉團中間壓凹、然後放入煎鍋,正反兩面各煎3分鐘。壓凹肉餅中心點的作用是:淋醬盛在凹槽,可保持肉餅的滑嫩多汁;還有煎煮過程,肉餅較易煎熟。

    肉團中間壓凹、然後放入煎鍋,正反兩面各煎3分鐘。壓凹肉餅中心點的作用是:淋醬盛在凹槽,可保持肉餅的滑嫩多汁;還有煎煮過程,肉餅較易煎熟。

  • 用中小火烹煮、蓋上鍋蓋煎約2分鐘後,翻面續煎約2分鐘,煎至金黃色即可。

    用中小火烹煮、蓋上鍋蓋煎約2分鐘後,翻面續煎約2分鐘,煎至金黃色即可。

  • 川燙一些青江菜、平鋪在盤裡。煎熟的肉餅,放在青江菜上。

    川燙一些青江菜、平鋪在盤裡。煎熟的肉餅,放在青江菜上。

  • 鍋裡的湯汁,放入預留的洋蔥丁、胡蘿蔔丁,以1茶匙太白粉+1湯匙水調和的太白粉水勾芡;淋在已擺盤的肉餅上。

    鍋裡的湯汁,放入預留的洋蔥丁、胡蘿蔔丁,以1茶匙太白粉+1湯匙水調和的太白粉水勾芡;淋在已擺盤的肉餅上。

  • 色香味俱全的肉餅,上桌享用。

    色香味俱全的肉餅,上桌享用。

小撇步

*可做多一點肉餅,未食用的肉餅,裝袋冰箱冷凍庫存放。
*使用電鍋煮、環保鍋料理,省時又省力。

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