奶酥菠蘿麵包

Eva的德國不專業廚房
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每次回到台灣都會去麵包店買奶酥麵包,奶酥麵包對我來說是台灣獨有的味道。今年已經半年沒回台灣了,好多台灣味好想念。今天決定要試試看挑戰這個家鄉滋味!
食材可以做出6-8顆麵包,端看每顆的大小。

時間
120 分鐘

食材

奶酥醬
30g
50g
菠蘿皮
40g
半顆
  • 把麵包體的材料全部和在一起揉到三光。
(乾酵母可用新鮮酵母15g代替)

    把麵包體的材料全部和在一起揉到三光。 (乾酵母可用新鮮酵母15g代替)

  • 麵團讓他發酵到兩倍大。

    麵團讓他發酵到兩倍大。

  • 等麵團發酵的同時可以做 ~ 奶酥醬 ~

奶油拿出冰箱讓他軟一點點。
用打蛋器打散奶油。

    等麵團發酵的同時可以做 ~ 奶酥醬 ~ 奶油拿出冰箱讓他軟一點點。 用打蛋器打散奶油。

  • ~ 奶酥醬 ~

打散的奶油內加入糖粉,打均勻。
再加入奶粉,打均勻。
完成了~

    ~ 奶酥醬 ~ 打散的奶油內加入糖粉,打均勻。 再加入奶粉,打均勻。 完成了~

  • 等麵團發酵的同時可以做 ~ 菠蘿皮 ~

麵粉過篩,把所有材料均勻和在一起即可。
用保鮮膜包好放冰箱內備用。

    等麵團發酵的同時可以做 ~ 菠蘿皮 ~ 麵粉過篩,把所有材料均勻和在一起即可。 用保鮮膜包好放冰箱內備用。

  • 發酵好的麵團切等分。

像包包子一樣把奶酥醬包進去,開口的地方要捏好,不然醬會流出來。

    發酵好的麵團切等分。 像包包子一樣把奶酥醬包進去,開口的地方要捏好,不然醬會流出來。

  • 菠蘿皮分等份,揉圓壓平,鋪在麵包團上。

    菠蘿皮分等份,揉圓壓平,鋪在麵包團上。

  • 讓麵團們在溫暖的地方再次發酵約30-40分鐘。
菠蘿皮的痕,我是等他二次發酵好之後,等待烤箱預熱的期間劃的。
(請忽略左右兩排,他們是應老公要求沒包餡的白麵包,他拿來切半抹果醬的 😅)

    讓麵團們在溫暖的地方再次發酵約30-40分鐘。 菠蘿皮的痕,我是等他二次發酵好之後,等待烤箱預熱的期間劃的。 (請忽略左右兩排,他們是應老公要求沒包餡的白麵包,他拿來切半抹果醬的 😅)

  • 預熱烤箱180度。
上下火180度烤約15分鐘即可。

    預熱烤箱180度。 上下火180度烤約15分鐘即可。

小撇步

多做的奶酥醬也可以用來抹吐司。
不加菠蘿皮的奶酥麵包也很好吃。
沒用完的菠蘿皮放冰箱,隔天可以再做一輪 ☺️

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