YT頻道［白種元的料理秘笈］韓式燉排骨
時間
90
分鐘
食材
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2kg
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2個或50g
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2個或50g
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2個或370g
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1/3個或360g
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1個或230g
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3根或160g
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3根或20g
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2根或20g
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5根或20g
看全部食材
步驟
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將2kg的排骨浸泡在水中去掉血水（1天）。
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在大碗中依序倒入醬汁材料後攪拌均勻
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1、杏鮑菇切塊或是切片。 2、香菇切1/4塊。 3、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。（這邊我沒用白蘿蔔） 4、大蔥、青陽辣椒、紅辣椒、青辣椒切段。（這邊我沒用辣椒）
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1、用篩子去掉排骨的血水。 2、將排骨再次用水龍頭沖乾淨，反覆2次。 3、用篩子將排骨瀝乾淨。
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1、把排骨放入鍋中，倒入排骨醬料。 2、倒入1L的水後煮到滾。（至少煮1hr，將肉煮軟） 3、邊煮邊撈出泡沫。（不要一開始就撈泡沫）
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將材料依照順序放入。 1、白蘿蔔丟入煮熟。（這邊我沒有白蘿蔔所以跳過） 2、丟入紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇，煮熟。（因為我用馬鈴薯，所以紅蘿蔔丟入後，我就跟著丟入了馬鈴薯） 3、所有食材差不多九成熟的時候加入洋蔥。 （加入洋蔥後就不要再加水了。） 4、加入青陽辣椒、紅辣椒、青椒、蔥，煮熟。（我沒有加辣椒）
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白老師建議大家先將排骨拿出來裝盤，再把材料夾出，最後用湯匙將湯汁淋上去才會漂亮喔。不要一窩蜂的一次咕嚕的倒出來。
小撇步
白老師說：
1、如果沒有辣椒，也可以使用彩椒或甜椒。
2、LA肋排不是不行，但那個是燒烤用的，如果做不好會很鹹，而且沒有掌握好燉的時間，骨頭和肉會分離。
3、排骨儘量找燉排骨專用或是排骨湯專用。
4、彩椒或是甜椒等肋排燉好後再加入拌好，用餘熱加熱。
5、1L的水其實可以依據每個人家裡的爐火狀況調整，在食材加入燉煮的過程中可以適時的增添，但切記「加入洋蔥後」不要再加水！不然一切就功虧一簣了。
