YT頻道[白種元的料理秘笈]韓式燉排骨


看著看著就做來吃了
5 食譜 17 粉絲
新增分類
限12字

我的版本:豬肋排、沒有辣椒、沒有白蘿蔔、使用馬鈴薯。
食譜以及做法還是使用老師的版本喔。
附上白老師的頻道:https://youtu.be/PjMWHZ3ubsQ

時間
90 分鐘
食材
2個或50g
2個或50g
2個或370g
1/3個或360g
1個或230g
3根或160g
3根或20g
2根或20g
5根或20g
醬汁
2/3杯或50g
1-1/3杯260g
2/3杯或100g
2/3杯或120g
1-1/3杯240g
1/4杯或40g
2/3湯匙或10g
1g
4湯匙或30g
看全部食材 
  • 1
    將2kg的排骨浸泡在水中去掉血水(1天)。
  • 2
    在大碗中依序倒入醬汁材料後攪拌均勻
  • 3
    1、杏鮑菇切塊或是切片。 2、香菇切1/4塊。 3、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。(這邊我沒用白蘿蔔) 4、大蔥、青陽辣椒、紅辣椒、青辣椒切段。(這邊我沒用辣椒)
  • 4
    1、用篩子去掉排骨的血水。 2、將排骨再次用水龍頭沖乾淨,反覆2次。 3、用篩子將排骨瀝乾淨。
  • 5
    1、把排骨放入鍋中,倒入排骨醬料。 2、倒入1L的水後煮到滾。(至少煮1hr,將肉煮軟) 3、邊煮邊撈出泡沫。(不要一開始就撈泡沫)
  • 6
    將材料依照順序放入。 1、白蘿蔔丟入煮熟。(這邊我沒有白蘿蔔所以跳過) 2、丟入紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇,煮熟。(因為我用馬鈴薯,所以紅蘿蔔丟入後,我就跟著丟入了馬鈴薯) 3、所有食材差不多九成熟的時候加入洋蔥。 (加入洋蔥後就不要再加水了。) 4、加入青陽辣椒、紅辣椒、青椒、蔥,煮熟。(我沒有加辣椒)
  • 7
    白老師建議大家先將排骨拿出來裝盤,再把材料夾出,最後用湯匙將湯汁淋上去才會漂亮喔。不要一窩蜂的一次咕嚕的倒出來。
小撇步

白老師說:
1、如果沒有辣椒,也可以使用彩椒或甜椒。
2、LA肋排不是不行,但那個是燒烤用的,如果做不好會很鹹,而且沒有掌握好燉的時間,骨頭和肉會分離。
3、排骨儘量找燉排骨專用或是排骨湯專用。
4、彩椒或是甜椒等肋排燉好後再加入拌好,用餘熱加熱。
5、1L的水其實可以依據每個人家裡的爐火狀況調整,在食材加入燉煮的過程中可以適時的增添,但切記「加入洋蔥後」不要再加水!不然一切就功虧一簣了。

2020/06/13 發表 2,117 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
看著看著就做來吃了
5 食譜 17 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊