金沙中卷-家常菜

長毛家常小料理🍳
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描述

餐廳員工餐之一
下飯下酒都很適合
金沙作法也適合做茭白筍或嫩豆腐哦!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1支
2顆
30g
20g
20g
1茶匙
麵糊
1茶匙
1顆
80g

步驟

  • 食材先切好準備好
中卷約半斤

    食材先切好準備好 中卷約半斤

  • 鹹蛋黃先蒸10分鐘後壓成泥
也可以直接壓

    鹹蛋黃先蒸10分鐘後壓成泥 也可以直接壓

  • 中卷去皮跟內臟切成圈
再用醃料略醃十分鐘

    中卷去皮跟內臟切成圈 再用醃料略醃十分鐘

  • 麵糊調好沾中卷約170度炸兩分鐘
麵糊也可以用市售酥炸粉代替

    麵糊調好沾中卷約170度炸兩分鐘 麵糊也可以用市售酥炸粉代替

  • 炸好後起鍋下適量油爆香蒜碎及辣椒碎

    炸好後起鍋下適量油爆香蒜碎及辣椒碎

  • 再加入鹹蛋黃小火順時鐘攪拌

    再加入鹹蛋黃小火順時鐘攪拌

  • 炒到冒泡即可

    炒到冒泡即可

  • 最後加入中卷、蔥花、胡椒鹽
拌炒均勻盛盤

    最後加入中卷、蔥花、胡椒鹽 拌炒均勻盛盤

  • 金沙中卷鹹香下飯
作為下酒菜也很適合哦!

    金沙中卷鹹香下飯 作為下酒菜也很適合哦!

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