[年菜系列] 年年如意卷- 鹹蛋黃透抽卷


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這道菜簡單容易上手, 切開盛盤後又看起來賞心悅目,過年的餐桌上有這樣一道菜, 看起來好吃又高級。請一定要動手試試看。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
鹹蛋黃
三顆
中型透抽
一尾
蔥絲
適量
米酒
1 1/2 大匙
全蛋蛋汁(可省略)
一顆
  • 1
    首先, 先把透抽洗淨後, 把頭跟中間的軟骨去掉, 浸泡在米酒裡約10分鐘。 再把鹹蛋黃塞入透抽的身體裡(如果空隙太多, 可倒入一顆全蛋的蛋汁), 用牙籤封住洞口。
  • 2
    把透抽放在碗裡, 在電鍋外鍋放入一杯水蒸熟後取出放涼(蒸碗會有很多殘渣, 要清除乾淨後才能切片)
  • 3
    把蒸熟的透抽切片後, 撒上蔥絲就可以上桌了。
小撇步

*如果是大一點尺寸的透抽, 可以用全蛋的蛋液填滿空隙。
*有人是用針線封住洞口, 我是覺得用牙籤就可以囉。

2018/01/23 發表 5,032 瀏覽
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