迷你輕乳酪蛋糕
描述
好吃的輕乳酪蛋糕要利用低溫長時間烘烤。做成小尺寸的蛋糕，可以縮短烤的時間，只要30分鐘就能出爐。小小的輕乳酪蛋糕長得很像厚燒鬆餅，濕潤細緻，很好吃哦~
份量
5
人份
熱量
食材
步驟
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直徑10cm的幕斯模底部放上一張烘焙紙，再用錫箔紙完整包覆。將模具放在平板烤模上。這個麵糊量大約可以做5個迷你輕乳酪蛋糕。
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蛋黃糊: 將牛奶、起司片、糖及香草精放入鍋中，以小火加熱至起司融化。再加入其餘材料拌勻。
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蛋白糊: 將蛋白打至起泡後，加入其餘材料，打至濕性發泡。
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將蛋白糊分次加入蛋黃糊中拌勻。
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將拌好的麵糊倒入模具中，放入預熱至180度C的烤箱中。平板烤盤上倒入沸水，烤15分鐘。將溫度降至140度C，再烘烤15分鐘。
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出爐後立刻脫模，表面刷上一層蜂蜜。稍微放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上再享用。
![[蛋黃糊]: 將牛奶、起司片、糖及香草精放入鍋中，以小火加熱至起司融化。再加入其餘材料拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1691614%2F15b2538751957459.jpg&width=800)
![[蛋白糊]: 將蛋白打至起泡後，加入其餘材料，打至濕性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1691616%2Fb4cd94735cf0ca67.jpg&width=800)
![將[蛋白糊]分次加入[蛋黃糊]中拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1691617%2F270341dc2bb6ff7b.jpg&width=800)
