迷你輕乳酪蛋糕


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好吃的輕乳酪蛋糕要利用低溫長時間烘烤。做成小尺寸的蛋糕,可以縮短烤的時間,只要30分鐘就能出爐。小小的輕乳酪蛋糕長得很像厚燒鬆餅,濕潤細緻,很好吃哦~

份量
5 人份
食材
蛋黃糊
蛋白糊
2顆
2g
20g
表面裝飾
適量
  • 1
    直徑10cm的幕斯模底部放上一張烘焙紙,再用錫箔紙完整包覆。將模具放在平板烤模上。這個麵糊量大約可以做5個迷你輕乳酪蛋糕。
  • 2
    蛋黃糊: 將牛奶、起司片、糖及香草精放入鍋中,以小火加熱至起司融化。再加入其餘材料拌勻。
  • 3
    蛋白糊: 將蛋白打至起泡後,加入其餘材料,打至濕性發泡。
  • 4
    蛋白糊分次加入蛋黃糊中拌勻。
  • 5
    將拌好的麵糊倒入模具中,放入預熱至180度C的烤箱中。平板烤盤上倒入沸水,烤15分鐘。將溫度降至140度C,再烘烤15分鐘。
  • 6
    出爐後立刻脫模,表面刷上一層蜂蜜。稍微放涼後,放入冰箱冷藏3小時以上再享用。
2020/06/12 發表 2,211 瀏覽
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