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GrayGray
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輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕
150 說讚 1 一起做

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將食材準備好
⚠️將蛋黃和蛋白分開
⚠️麵粉先過篩

    將食材準備好 ⚠️將蛋黃和蛋白分開 ⚠️麵粉先過篩

  • 奶油乳酪隔水加熱乳化
再加入奶油和牛奶
攪拌均勻後 離火

    奶油乳酪隔水加熱乳化 再加入奶油和牛奶 攪拌均勻後 離火

  • 稍微冷卻後
加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

    稍微冷卻後 加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

  • 蛋黃分次加入攪拌均勻

    蛋黃分次加入攪拌均勻

  • 乳酪糊完成

    乳酪糊完成

  • 將蛋白加入白砂糖
打發至濕性發泡
(將盆子翻轉 蛋白糊不會掉落即可)

    將蛋白加入白砂糖 打發至濕性發泡 (將盆子翻轉 蛋白糊不會掉落即可)

  • 將三分之一的蛋白糊
加入至乳酪糊切拌
攪拌均勻

    將三分之一的蛋白糊 加入至乳酪糊切拌 攪拌均勻

  • 再將步驟七的麵糊
加入至蛋白糊
一樣用切拌方式攪拌均勻

    再將步驟七的麵糊 加入至蛋白糊 一樣用切拌方式攪拌均勻

  • 將麵糊倒入杯模裡
(6吋烤模也可以喔)

    將麵糊倒入杯模裡 (6吋烤模也可以喔)

  • 浴水法
烤箱160度預熱10分鐘
烤箱160度烤40分鐘
再將烤溫降至140度烤20分鐘

P.S我家的烤箱是不能調上下火的那種喔
⚠️每台烤箱脾氣不一樣 要試狀況調整溫度喔

    浴水法 烤箱160度預熱10分鐘 烤箱160度烤40分鐘 再將烤溫降至140度烤20分鐘 P.S我家的烤箱是不能調上下火的那種喔 ⚠️每台烤箱脾氣不一樣 要試狀況調整溫度喔

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